“故人西辞黄鹤楼，烟花三月下扬州”，没错，我的家乡正是扬州。扬州隶属于江苏省，位于江苏省中部，处于长江与京杭大运河交汇处。古时候称广陵、江都、维扬，在2500多年前秦汉时期就在此建城。扬州境内风景优美，也是中国四大菜系之一的淮扬菜的发源地。扬州的风景很美，但同时扬州也有很多的美食，今天我就来给大家介绍介绍我家乡的美食
首先是扬州炒饭，讲到扬州不得不提的就是扬州炒饭了，扬州炒饭又名扬州蛋炒饭，是当地的传统名吃。相传起源于隋朝时期，一般主要食材是米饭、火腿、鸡蛋、虾仁等，发展到现在，风味各异，品种繁多，蛋炒饭全国各地都有卖的。但是，扬州炒饭却赋有盛名，能流传千年之久，肯定有它的特别之处，欢迎大家亲自来品尝一下它的奇特之处！
接着是千层糕，千层糕是扬州当地的传统名吃，相传起源于清朝时候，距今已有百年历史。一般是用上白面粉、生猪板油、白砂糖、甜红瓜丝、食碱、熟猪油等制成。其特点：层层糖油相间，绵软甜嫩，非常可口。喜欢甜食的朋友一定不能错过了！
再来是三丁包子，三丁包子是当地传统名吃，相传起源于清朝乾隆年间，是乾隆下江南时当时扬州厨师丁师傅为其制作的早餐。当是用海参丁、鸡丁、肉丁、冬笋丁、虾仁为馅做成包子，称之为五丁包子。因为考虑到平民的消费水平，所以将海参丁和虾仁去除就变成了现在的三丁包子。其特点：鲜、香、脆、嫩，肥而不腻。很多人可能不一定爱吃三丁包子，但是吃过扬州的三丁包子一定会让你从此爱上它！
下面是翡翠烧麦，翡翠烧麦是当地的名吃之一，是由富春茶社创始人陈步云首创，距今已有百年历史。其做法是将青菜剁碎，加精盐、白糖、熟猪油拌匀成馅，以半熟烫面擀成薄皮，捏成菊花形，颈口馅心微露，用少许火腿茸点缀。其特点：皮面白亮，馅心碧绿，甜润清香。翡翠烧麦可以说是我爱吃的美食之一了，相信吃过后的你一定也会爱上它！
还有虾籽饺面，从字面来看就是饺子加面条，实际上就是馄饨和面条在同一个碗里。其特点是：馄饨皮薄如纸，肉馅鲜美饱满，面条筋道爽滑。以虾籽熬汤，汤是酱色的，看起来毫不起眼，但是最鲜美就是这汤了，这汤是精髓所在，真的很好吃。关键是在别的地方都没有吃过，来扬州能让你领略别样锋味！
接着我们说扬州春卷，扬州春卷是当地的著名传统小吃，相传是由春饼演变而来。始创于唐朝。春卷多为长形，一般是用猪肉、芽笋、韭黄、木耳、冬菇、胡萝卜等作馅。味道有鲜咸味、香辣味、酸甜味等，不管哪种口味都很好吃！
还有拆烩鲢鱼头，这道菜是当地的传统名吃，拆烩鲢鱼头是以鲢鱼头为主要材料，再加香菇、鸡腿肉、火腿等食材。其特点：鱼肉肥嫩，汤汁稠浓，口味鲜美，营养丰富！
再来是煮干丝，又称鸡汤煮干丝，属于淮扬菜系。干丝是指豆腐干切成的丝，一般是用鸡汤，加笋丝、鸡丝、木耳、虾仁、蛋皮等食材。相传是始源于清朝，传承到现代做法也有些不同，有的是用鸡丝、火腿丝加干丝制作的称“鸡火干丝”，用开洋（即虾米）加干丝制作的称“开洋干丝”，用虾仁制作的称“虾仁干丝”等。不管是哪种都美味，来扬州的你一定不要错过！
炝虎尾，是扬州的传统名菜，是用鳝鱼尾背一段净肉，经开水稍汆加浓计调味拌制而成，因其形似虎尾，所以叫炝餐尾。相传在汉朝就有用黄鳝制作菜肴的，在唐朝以后就比较流行。其特点是：营养丰富、味道鲜美。
最后是清炖蟹粉狮子头，狮子头也是扬州的传统特色美食，相传起源于隋朝，距今已有千年历史，到现在还是百吃不厌。所谓的狮子头就是大猪肉丸子，但肉里面掺着螃蟹肉、蟹黄、调料，下面再垫上青菜，上笼蒸。其特点是：猪肉肥嫩，蟹粉鲜香，菜心酥烂。狮子头可谓是扬州名菜之一了，来扬州一定不能不吃它！
扬州还有好多很好吃的美食，我只介绍了凤毛菱角，欢迎大家来我的家乡——扬州，去探寻更多好吃的美食！
