BY是个西北小城，离家久了渐渐忘了还有什么好吃的。

盘点一下，还真是不少。

酸烂肉：俗话说：不吃酸烂肉就没有到过BY。对于BY人而言，酸烂肉不仅仅是简单的一盘菜，更是一种生活方式，一份浓烈的家乡情结！

一窝丝：是BY特有的甜食制品之一。用精选的麦面，添加鸡蛋清、姜黄、胡油等拌和，将面拉长如丝状，然后盘起来做成圆形小饼子，经过烙烤熟透即可。食用时撒上白糖，使其断为碎丝，食之香脆味美。

水川长面：是BY一带居民最喜食的面食之一，它以喷香可口、味道鲜美著称，流传于BY区黄河两岸。水川长面用料讲究，工艺独特，做工精细，制品形状长如丝，细而均匀，煮熟后不易断裂，加之配入独特的调料，品而食味鲜美，食而百吃不厌，故受到大人小孩的喜爱。

靖远羊羔肉：喜欢吃肉的人有口福啦！独特的滩羊品种与生长环境，独创的烹饪调制方法，形成了极具特色的地方风味美食。肉质脆嫩，味道鲜美，令人百吃不厌。

东湾驴肉：俗话说“天上龙肉，地下驴肉”，哪里的驴肉最出名？当然是“东湾驴肉”。东湾驴肉在“煮”上特别讲究，其中的秘诀主要是“一泡二焯（chāo）三慢煮”。相对于煮肉来说，切肉反倒显得轻松不少，因为驴肉中所含筋腱较多，过厚不易咀嚼，因此一般都切成薄片，切肉时也要根据肉的纹理来切，这样才能让肉片平整，更加美观。

黄米糁饭：BY人的家常饭，可正是家常饭的味道才是最难忘的。将黄米淘净下入锅内煮至八九成熟，趁旺火边往锅内加面边搅边拌，糁好后盖上锅盖在慢火上焐熟，就酸白菜或炒菜食用。

灰豆面：灰豆面也叫扁豆面，是靖远一道特色的面食。以小扁豆为食材，在开水中洒入碱，煮熟后与七花面放在一起，加入调味料，出锅的面红红的，汤汁粘稠，独具美味。

麻腐包子：BY特有的地方风昧小吃。将麻子磨碎后去掉皮渣，剩余部分即为麻腐，其中加入葱丝等辅助品，也有加精肉丁者，做成包子馅儿，以上好的麦面做皮，包成圆形或长形的包子，蒸熟食用，昧道纯真，别具一格。

每个城市都有自己独特的味道记忆，每一个吃货也都藏着一张美食地图。