神秘的北纬30°，那里是我的家乡。勤劳、朴实的土家人，也善于做美食。土家腊肉、合渣、社饭……而我，独爱这一碗，似茶，如汤，简单，而又不简单的油茶汤。
油茶汤，味美适口，提神解渴，是咸丰土家族特有的一种传统美食，也是点心小吃，既能作为食品充饥，又能作为饮料提神。
土家人有民谚曰:"不喝油茶汤，心里就发慌"，"一日三餐三大碗，做起活来硬邦邦"，"一天不喝油茶汤，满桌酒肉都不香"。
同时，喝油茶汤又是土家人招待客人的一种传统礼仪，凡贵客临门，主人家就会奉上一碗热气腾腾、香喷喷的油茶汤，好似，要盛满所有的热情。
油茶汤历史悠久。相传明朝天启年间，唐崖第12代土司覃鼎出征西南，因当地多瘴气，士兵的健康受到威胁，土司便用茶叶、油盐、葱姜蒜等制成汤，命士兵饮用，以防的瘴气，而后当地百姓纷纷仿效，渐成习俗，遂演变成今天的"油茶汤"。
同治《咸丰县志》有载：“油茶：豆腐干切颗，细茗，阴米各用膏煎、水煮、燥湿得宜，人或以之享客，或以自奉，间有日不再食，则昏聩者。”
气势恢宏的唐亚土司城遗址，曾为唐崖第十二代土司覃鼎的治所，2014年7月被列入联合国世界文化遗产。
制作过程
1、用菜油分别将阴米子、干土豆片、花生米、阴包谷等炸至金黄，茶叶炸至蜡黄。
2、将菜油盛出，锅内放入适量猪油，待油温加热至六七成时，放入姜末、花椒至煸香。
3、倒入炸好的茶叶和适量的水，以没茶叶为宜。
4、水沸腾后用锅铲煸炒略压，一两分钟后再加入大量水烧开。
5、放盐、葱花，盛出，再放入之前炸好的阴米子等，一碗香喷喷的油茶汤便制成。
看似简单的制作过程，实则并非那么简单！
1、用油炸炸辅料时，定要把握好火候，太大易糊，太小不易炸透。
2、掺油茶汤，不能用名贵的精制茶叶，偏偏要用土家人最土的粗茶。经过土家人用柴火锅炒，手工揉，太阳晒，炸出的茶叶叶片舒展，夹杂着太阳的味道，透出一股自然的清香！
3、一定要用猪油、铁锅，这样掺出来的油茶汤，汤香浓郁而野蛮，才地道。
4、一定要用咸丰县小村镇的红衣米花生，果实细圆饱满、香味独特。说来也怪，这种米花生仅我县我镇，才有如此这番独特的香味！
许是与土质富含硒（100g鲜花生含脂肪≥48g、蛋白质≥25g、含硒0.03～0.04mg）有关，更喜欢村里的老一辈的传说，那是上天赐予小村人民专属的宝！
而今，早餐时，我也常做油茶汤给家人，但无论怎么做，都不及外婆做出的那碗汤的味道！
小时候，每年寒暑假，迫不及待地要去外婆家，一路飞奔，直奔吊脚楼角落的鸡窝。
如遇母鸡正好在下蛋，便会蹑手蹑脚的蹲守在一旁，直到看到她一边大摇大摆地离开一边“咯咯哒”、“咯咯哒”的四处报喜，我就会以40迈的时速窜过去，捧起那颗刚出窝还热乎着的鸡蛋，一路小跑交给外婆，“外婆，外婆，想喝您做的油茶汤啦！”说完，不禁用舌头舔了舔嘴唇。
不管外婆多忙，都会放下手边的事，麻利的洗手、生火、炸阴米子、干土豆片、花生、茶叶，候在一旁的我等着油锅“呲呲”作响，因为外婆说过，“有这样声响掺出来的油茶汤才好喝。”
水快沸腾时，外婆又转身到柜子里拿来一个鸡蛋，磕开一起打到锅里。鸡蛋煮熟撒上葱花起锅盛碗。
外婆会端到厨房里的那个小四方桌上，一再叮嘱，“吹凉了再喝，别烫着！”馋嘴的我哪顾得上那么多。我最喜欢的吃法便是，将阴米子、干土豆片浸泡到油茶汤里两三分钟，饮汤时，软软的，糯糯的，夹杂着淡淡的茶香一道滑入口中，胃里，瞬间，五脏六腑都服帖了！
如今，吊脚楼角落里的鸡窝还在，而外婆裹着丝帕，穿着蓝布土衣，戴着围裙，站在土灶前，麻利的为我掺油茶汤的场景，已永远定格在了，我的心底……
