北方大部分地区以面食为主，主要是面条，饼，馒头，烧饼，包子，饺子等等，家家户户几乎每天都要吃面食，逐步形成了西北的特色面食！

          立冬，这个节气是必吃饺子，传说是怕冬天太冷耳朵冻掉就吃饺子，每年立冬节气前一天必定会下雪，老天爷用下雪告诉人们，冬天来临了做好过冬准备，难道立冬不吃饺子耳朵会冻掉？当然不会的，不过是人们对来临的冬季一个愿望，冬季是一个可以吃的比较丰盛的开始，北方人吃碗热乎乎的面食，一能提高御寒二是饱腹最低成本三是地区特色！就是这么简单，西北地区的特色面食那种类是太多了，老百姓能把面食做成各类爽口的吃食，祖祖辈辈就这么传承下去了，无论生活多艰苦老百姓都能想出改善自己的伙食！日子不好时吃饺子是春节的重头戏，其他时间可以对付但春节绝不会少了饺子，饺子逐步变成了一个富裕的代名词，谁家能隔三差五的吃饺子，那一定是家庭比较富裕的，那艰苦的岁月让多少人想起饺子就有种幸福的感觉。现在生活富裕了，吃饺子已经是很平常的事，随时想吃什么都方便，自然饺子也不是什么太豪华的食品了，但节气时吃饺子这个特别的传统还是保留着，是啊，我们保留下来的传统文化越来越少了，是进步了吗？不觉得。反而感觉生活的趣味越来越少了！