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微甜的酱香裹着嫩滑的肉丝，再加几根清脆的葱丝黄瓜丝一卷，味道丰富又不失仪式感，做起来也不难。一起试试吧～
食材：
猪里脊肉250克，蛋清1个，黄瓜1根，葱白1根，胡萝卜1根，千张2张，盐、白砂糖、白胡椒粉、淀粉、料酒、生抽、老抽、甜面酱、食用油若干
步骤
1、洗净切丝（肉丝不要太厚），加1个蛋清、1勺料酒，少许盐、白砂糖、白胡椒粉和淀粉，顺时针搅拌上浆，腌20分钟。
2、1勺料酒、1勺老抽、1勺生抽、少许清水和2勺甜面酱调成一碗酱汁。
3、热锅，倒入3勺食用油，下腌好的肉丝炒至变色后捞出，备用。锅内留1勺底油，倒入酱汁炒香。
4、肉丝下锅，翻炒均匀至汤汁浓稠后关火，京酱肉丝完成！
5、黄瓜切丝，葱白切丝（一般没有胡萝卜，出于个人喜好所以加了）。2张千张豆皮切10厘米左右的正方形后，焯水备用。
6、取1张千张豆皮，两边对角处放入适量切好的葱丝、黄瓜丝、胡萝卜丝和肉丝，对角卷起后一边卷。包好了，开吃吧~
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后记
京酱肉丝于我最温馨的回忆，是在几年前的一家小菜馆。和公司的好友下班后相偕觅食，爱吃甜食的她点了这道菜。其他菜全然忘记，唯独这道菜的甜成了一份执念。
今天是54，临时起意现学现做。许是肉丝备多了，甜面酱放少了的缘故，吃起来欠缺了记忆中的甜香。千张略嫌厚实，反而是新鲜脆嫩的生菜叶包上多汁软嫩的肉丝，一口气吃了5、6个，竟比我一个星期吃的肉还多～～今日一试，这份执念可以暂时放下了，等下次再做改良版的京酱肉丝～～
