曹操煮酒论英雄，关羽温酒斩华雄，贾宝玉喝冷酒被薛宝钗教训！在古代，很多人都有把酒热一热再喝的习惯，到了现在，基本上很少见到人们热酒再喝的，特别是白酒。那怎么古人喜欢喝温酒，而现在我们却很少喝温酒呢？那喝白酒究竟要不要热酒后再喝呢？
酒精在人体如何分解的?
酒精在体内是如何代谢的呢？我们经常说喝酒伤肝，主要是因为酒精的分解或氧化过程是需要在肝脏中进行的，酒精进入到肝脏会被一种称为醇脱氢酶的物质把乙醇变成乙醛，乙醛再被另一种叫做醛脱氢酶的物质将乙醛变成醋酸，经过体内的一些化学反应最后变成二氧化碳和水排出体外。
加热白酒有什么影响吗？
白酒主要成分是酒精，也就是乙醇，还含有一定对人体有害的甲醇及乙醛，甲醇的危害主要是对人的视力造成伤害，甲醇在人体内有积储作用，不易排出体外，4-10克的甲醇即可引起严重中毒。甲醇的性质不稳定，乙醇的沸点在78摄氏度，甲醇的沸点在64.7摄氏度，加热后的白酒中甲醇被挥发掉，但乙醇也挥发了，乙醇挥发得太多就影响酒的整体口感，水味加重，变得寡淡无味。乙醛的沸点只有21℃，用热水浴加温，就能使它蒸发掉。乙醛引发醉酒的首要因素。它的存在会增添酒的辛辣味，摄取量高，喝酒就容易上头头痛，加热之后，乙醛浓度降低，并且辛辣味也降低了，比较好入喉。
现在为什么很少热酒呢？
随着社会的不断发展，酿酒工艺的不断进步，国家严格的质量管理已将白酒中的有害物质控制在安全范围之内了。所以现在只要符合国家对白酒的质量要求，已经都不会再用古人热酒的方法去除有害物质了。除了一些农村小作坊自酿的酒，本身设备并不是很先进，酿出的白酒中含有不利于身体健康的甲醇、乙醛、杂醇油没法除去，因此喝了容易上头，喝醉难受。所有这一类的白酒可以适当加热再喝。
冬天的时候酒可以适当加热，但温度不能太高，一般建议白酒入口的温度在30-40摄氏度，太热了酒中的的乙醇被挥发了，口感又不会太好。白酒加热温度如果超过60度，酒内的芳香脂遇热挥发，会导致酒香味变淡。在加热过程中，乙醇也会跟着挥发，如果过度加热，乙醇大部分或全部挥发掉，酒味也就没有了。同时酒精容易熏到眼睛，容易伤害眼睛。
当在冬天想喝点热酒时，正常的做法是用一个干净碗或其他容器装上热水，再把白酒杯放到碗里或其他容器里加热，而且加热时间不宜过长，控制好加热的温度，尽量让酒的温度在30-40℃，不要直接把酒放进锅里煮，这点一定要注意，不然多好的酒都被浪费了。
编辑：wybao8585
