柿子情歌
裴庄初中 尚仙琴
从小到大，我一直对柿子情有独钟。
“ 晓连星影出，晚带日光悬。本因遗采掇，翻自保天年。”这是唐代诗人刘禹锡的一首《咏红柿子》，每当看到红红的柿子，就会想起这首诗，它不仅会勾起我肚子里的馋虫，还会引起我太多有关于柿子的美好回忆。
柿子饼
柿子饼软糯香甜，是我很喜欢的一种甜食。
软柿子含有丰富的蛋白质、蔗糖、葡萄糖、维生素C和钙等营养成分，不仅能软化血管、凉血止血、降压利水，还能清热生津、健脾益胃、生津润肠，功效很多。 但柿子属于寒性食物，吃多了会伤脾胃，尤其是空腹不能吃的。
民是我的爱人，年前腊月二十九，他去姐姐家里取外甥给我们换的新钱，姐姐知道我爱吃软柿子，就用鞋盒给我装了二十多个。一听民说姐姐给我拿了软柿子，我喜出望外，接过鞋盒打开一看，红橙橙的柿子晶莹透亮，十分诱人，不由得咂咂嘴说，看着就好吃，我先用温水泡热吃一个。
民看着我对柿子垂涎欲滴的样子，就说:“喜欢吃就吃吧！别舍不得，村里还有姐姐上次给你拿的，这些吃完了我回去再给你取。”
儿子鹏坐在沙发上看电视，想着鹏儿小时候特别喜欢吃柿子馒头，就问儿子:“鹏儿，妈今天给咱们做柿子饼，好不好？”
“嗯，好的，我小时候就爱吃柿子馒头呢！”
柿子饼的做法其实很简单，但就是做起来有点儿费功夫，需要的原料倒也不多，有面粉、白糖、芝麻。我先把软柿子用水冲洗干净，剥去柿子皮，把柿子放入盆中，放适量白糖、芝麻，我还放了一小勺子蜂蜜，用筷子搅拌均匀，然后倒入面粉，为了柿子饼炸出来吃着更软和些，我还放入了一点黄米面，揉成面团，记得面一定要和得软一点哦，这样吃起来口感会更好。揉好的面团要醒发半小时，再搓成长条，切成大小相同的小剂子，用小擀面杖擀成圆饼，锅中倒上油，就可以煎炸了。当圆圆的柿子饼下到锅里，随着滋啦滋啦的声音，柿子香、芝麻香瞬间就溢满了厨房，我不禁咽了咽口水……
柿子饼一定要趁热吃才好吃。当第一锅的几个柿子饼炸至两面金黄时，我用笊篱捞出来，放到盘子里，上面再放一小勺子白糖，端给正在客厅看电视的民和鹏儿。尽管刚出锅的柿子饼还烫嘴，民不管三七二十一，就迫不及待地吃了一口，边吸溜着嘴边说，嗯嗯，还真香甜！
看着父子俩吃得津津有味，我心里美滋滋的，顿觉有一种成就感，赶紧去炸剩下的柿子饼。我觉得，作为一个女人，在家里就应该是一个孝顺的媳妇，一个贤惠的妻子，一个慈祥的母亲，永远播撒着温暖和爱心，这个家才会幸福与和谐。这时，民端着盘子走进厨房，用筷子夹起一块柿子饼说，老婆，你辛苦了，来，张嘴，先吃一口再忙！我转过头，民往我嘴里塞了一块柿子饼，轻轻咬上一口，顿觉软糯香甜，口舌间都是柿子和芝麻的清香味，当真是沁人心扉。
看着油锅里的柿子饼上下翻腾着，逐渐变得金黄，吃着民塞到我嘴里甜甜的柿子饼，我不仅陶醉在有关柿子的记忆里……
柿子窝窝头
小时候，我就特别喜欢吃母亲用玉米面做的柿子窝窝头。
记忆中，家乡的柿子树很多，土崖上、沟沿边、大路旁……随处可见，它给了我儿时太多的欢乐。那时候的柿子树还是生产队的，每年生产队分下柿子后，母亲都会精心挑选，把柿子分成四等:一等柿子又红又大又硬，用来做柿饼。当母亲把这些柿子挑选出来后，我们姐弟几个会帮着母亲把这些柿子的柿子蒂边缘剥掉，母亲就把一个个柿子固定在特制的旋柿饼工具上，用旋柿饼刀旋去柿子的硬皮，放到竹筐里；当旋好的柿子有半筐多时，我们姐弟几个就抬到院子里，摆放在用高粱秸杆编的席子上，这些柿子要在阳光充足、通风的地方暴晒，晒好密封保存在缸里，放在阴凉处，慢慢的柿子上面就会自然生出一层白霜，过年的时候，母亲才会拿出来装在盘子里让我们吃。二等柿子又红又大，只是稍微有点发软，没有一点破伤，存放起来冬天吃软柿子。母亲会把这些柿子放在铺好的黍子杆上，摆放好一层柿子，上面再铺一层黍子杆，然后再摆放一层柿子，最后用黍子杆盖好，放在阴凉干燥的地方，慢慢的这些柿子就自然变软了。印象最深的是，冬日里的星期天，吃过早饭，母亲把软柿子摆放在窗台上，坐在窗下纳鞋底，而我在母亲的教导下，坐在母亲身边学着纳袜子底，此时此刻，冬日的暖阳，带走了冬季的寒冷，温暖着我们的脸庞，很是惬意。到了中午，阳光把软柿子晒得暖暖的，剥去柿子皮，软柿子就着馍馍吃，真的是人间美味啊！三等柿子有一点软，还有点小伤的，用来暖柿子吃。母亲会把这些柿子洗干净，放在锅里，用温水暖一晚上，第二天吃起来甘甜爽口，一点儿都不涩了；最后剩下的一些小的、破的柿子，做柿子醋。母亲会把它们放进醋缸里，封严缸口，放在阴凉的地方，经过一冬天的自然发酵后，第二年开春，倒上水，用细纱布过滤出来，柿子醋就酿好了。柿子醋可以消除疲劳，活血通络，帮助消化，降低高血脂、高血压，促进新陈代谢，缓解预防各种心脑血管疾病……好处真是太多了，记忆中，我小时候，一年四季家里吃的都是母亲酿的柿子醋。
过去那个年代，缺吃少穿，小麦面粉是很少的，只有过年时才能吃到白面馒头，平日里吃的都是玉米面馒头，为了调剂生活，到了秋冬两季，有了软柿子后，母亲就会为我们蒸一点玉米面柿子窝窝头。这些柿子窝窝头用的是纯玉米面，也不放酵子，母亲先把软柿子洗干净，剥去柿子皮后放在盆里，舀几碗玉米面，倒入一点化开的糖精水，这样来增加窝窝头的甜度。糖精是一种甜味剂，从外观看就是一种白色的晶体，制造的主要原料有甲苯、氯磺酸、邻甲苯胺等，均为石油化工产品，糖精少量食用无毒，但没有什么营养价值，过量食用则对人体有害。那个时候物质匮乏，家里的一点白糖可是舍不得用来蒸柿子窝窝头的，所以每次都是用的糖精。
母亲和好面后，用高粱杆做的圆形盖帘盖好，好让面醒一会儿，然后把篦子洗干净，用刷子在篦子上刷一层食油，以防窝窝头蒸出来粘篦子。当母亲开始把面放在案板上揉面时，我赶紧洗干净手，凑到母亲身边，跃跃欲试，准备帮母亲捏窝窝头。母亲是个很开明的人，对于做家务，只要是我们力所能及的，母亲从来都是鼓励我们做的，哪怕我们做的不够好，母亲也不会责备我们，而是给予肯定和赞扬，让我们有一种成就感，从而有了更多的自信，就会做的越来越好。母亲揉好面，搓成长条，切成一个个小剂子，然后手把手教我捏成窝窝头，放在刷好油的篦子上。刚开始，尽管我做的窝窝头看起来不那么好看，不那么周正，母亲还是连声夸我说，看看，我二姑娘就是手巧，做的真好！听着母亲的赞扬，我心里别提有多美了！我想，如今的我爱吃美食，喜欢做美食，都是得益于早年母亲的鼓励吧！
柿子窝窝头做好后，因为不放酵子，是不用醒发的，直接放锅里，就可以烧火蒸了。当母亲开始烧火时，我们几个搬个小凳子乖乖坐着，仰起小脸看着锅边的蒸汽“哧哧……”往外冒，浓浓的柿子香、玉米香弥漫在小屋里，用力嗅一嗅，一股清香扑鼻而来，真叫人“口水直流三千尺”啊！
柿子窝窝头蒸熟了，母亲把篦子端到案板上，我们几个早就迫不及待地端着各自的小碗，站在案板跟前，这时候，母亲就会笑眯眯地用筷子给我们碗里各放上一个柿子窝窝头，我们几个坐在小桌上，急不可耐地用筷子夹起一块就往嘴里塞，常常烫得不断嘘着气，然后静静地咀嚼，轻轻地回味，软糯糯、甜津津、香喷喷……令人唇齿留香，那滋味，每每回想起来，口水都会禁不住流下来。
不过，柿子窝窝头母亲不会让我们多吃的，一来它不是发面的，吃多了会伤胃，二来那时候软柿子也是不多的，柿子窝窝头不能经常吃，在那个年代，也算是比较珍贵的美食了。
柿子小馒头
因为我对柿子的钟爱，儿子鹏儿从小也特别喜欢吃柿子，那个时候，我给鹏儿做的最多的就是柿子馒头。
鹏儿上大班的时候，他爸爸就病逝了，那几年，除了周末要回家，我和鹏儿一直住在学校，以校为家。当时，我在北牛池学校任教，代初一两个班的数学。学校的柿子树很多，每排教室的后面都栽着十几棵柿子树。
俗话说:立秋胡桃白露梨，寒露柿子红了皮。 每当过了寒露，柿树在霜天里不经意间就把一树绿叶悄悄染红了，这时候，柿子树就像燃烧的火炬，而一个个红灿灿的柿子就像小灯笼似的挂在枝头，露着诱人的笑脸，整个校园弥漫着柿子的清香，让人心里产生丝丝的暖意。那些又红又软的柿子更是馋人，摘上一个剥去皮，轻轻咬上一口，满嘴香甜，好吃极了！当树上的软柿子逐渐多了时，时不时就会有几个软柿子“啪”地一声掉到地上摔破了，这时候，校长就会对我们老师们说，软柿子你们爱吃就摘了吃吧，不吃掉到地上也可惜了，学生扫地也不好扫。有了校长的许可，我常常就会摘一些软柿子给鹏儿蒸柿子馒头吃。
柿子富含单宁，必须熟透了吃起来才会不涩，所以，我摘下的软柿子，常常会放在盆里，再放上一个苹果，用塑料布蒙得严严实实，两天以后，这些柿子就软透了，看起来晶莹剔透，红橙橙的煞是可爱，接下来就可以蒸柿子馒头了。头一天晚上，我会先用酵子和上两碗面，第二天早上面就起好了，我用温开水化开适量白糖，再舀两碗面，用的可全是小麦面粉，然后把剥好皮的柿子放到盆里，基本上不用加水的，因为软柿子汁很多，和好面后，放在电褥子上用小棉被盖好。大约半个小时后，面就发好了，然后揉面，做成小馒头，做好的馒头还要再放在电褥子上醒发。等馒头醒发好之后，点火、烧水、上锅，半个小时后，又香又甜的柿子小馒头就出锅喽，吃上一口，软软的、甜甜的，那一缕醉人的香蔓延在唇边齿旁，真是别有一番风味……
鹏儿那时候正上小学，每当我蒸好柿子馒头后，即使吃过了饭，鹏儿去教室总要拿上一两个，当做课余时间的零食来吃，当然，他也会给他的那些小伙伴儿们每个人掰一点吃。记得有一次，他回来对我说，妈，你班娃娃也要吃柿子馍馍哩！我笑着说，好啊！让他们来我房里吃，叫我看看是哪几个馋猫。没想到下课后，还真有五六个淘气包来了，喊了报告一进来就嬉皮笑脸地说，老师，您蒸的柿子馍馍真好吃，我们也想吃哩！我一看，就是平日里那几个调皮捣蛋鬼，脑袋瓜子个个聪明伶俐，就是不好好学习，考试老不及格。我故意绷着脸说，好啊！柿子馍馍老师可以给你们吃，但老师有个条件，答应了，柿子馍馍管饱吃，不答应，想吃柿子馍馍，门都没有！他们一听，连连点头，嗯嗯，老师您说，只要让我们吃柿子馍馍，什么条件我们都答应。我说，好！其实也很简单，老师就是要求你们上课能认真听讲，不会就来问老师，下次考试必须考及格，能做到吗？他们一听不假思索地说，能，能，老师，我们保证下次考试考及格了。我一看他们几个很认真的样子，就笑着说，好，老师相信你们，给，一人一个柿子馍馍，如果考试及格了，柿子馍馍让你们尽饱吃。他们拿着柿子馍馍，做了个鬼脸跑出去了。这以后，他们几个果然和以前判若两人，不仅上课认真听讲、积极思考，不懂的地方，下课后就来房里问我，顺便还能吃上柿子馍馍呢，就这样他们几个的学习成绩越来越好，让我很是欣慰。
如今，我离开北牛池学校已经十多年了，也许当年的这些毛孩子见了面我也认不出了吧？可是这些刻在灵魂深处的记忆，现在想起来，依旧还是那样的暖，那样的温馨……
岁月，就这样一年又一年，悄然在指尖划过，而柿子，从柿子窝头、柿子馒头到柿子饼，给了我太多值得回味的记忆，更让我懂得了，只要热爱生活，只要每天给自己一个微笑，给身边人一份温暖，拥有一颗感恩的心，就能时时感受到幸福的滋味……
