冬至

《月令七十二候集解》有

十一月中，终藏之气，至此而极也

《通纬孝经援神契》有

大雪后十五日，斗指子，为冬至

阴极之至，阳气始生

日南至，日短之至，日影长之至

故曰“冬至”

冬至又名冬节、长至节、亚岁

二十四节气的第二十二个节气

明日冬至

冬至大如年。

三千年前的人们，用土圭法测影，在洛邑*测得天下之中的位置，同时确立，正午时分土圭影子最长的那天为冬至。

它是二十四节气中最早制订出的一个，由周到秦，以冬至日当作岁首一直不变。

据记载，周秦时代以冬十一月为正月，以冬至为岁首过新年。

《汉书》有：冬至阳气起，君道长，故贺。

古人认为自冬至开始，天地阳气开始兴作渐强，代表下一个循环开始，大吉之日。

把冬至作为节日来过源于汉代，盛于唐宋，相沿至今。

冬至这天，是一年中白天时间最短的一天，过了冬至以后，北半球白天逐渐变长，夜间逐渐变短。

冬至日是“阴极之日”，理论上应该是一年中最冷的时刻，实际是寒冷气候的开始。数九寒天的时节即将来临，你做好准备“数九”了吗？

中国古人将冬至分为三候。一候蚯蚓结；二候麋角解；三候水泉动。

一候蚯蚓结。

传说蚯蚓是阴曲阳升的生物，此时阳气虽已生长，但阴气仍然十分强盛，土中的蚯蚓仍然蜷缩着身体。

二候麋角解。麋与鹿同科，却阴阳不同，古人认为麋的角朝后生，所以为阴，而冬至一阳生，麋感阴气逐渐退而解角。

三候水泉动。

阳气初生，所以此时山中的泉水可以流动并且温热。

冬季严寒，我们总期待食物赋予的力量，冬令进补也符合季节“藏”的特性，能够为身体储存足够的营养。故进补偏于温热、补养阳气以抵御寒邪。

都说“药补不如食补”，冬至常吃的一些饮食就有很好的补阳防寒作用。羊肉自然不必说，至于馄饨、汤圆或者饺子，各地有各地的文化与传说。

在北方的冬至，不论贫富，饺子是必不可少的节日饭。

有谚语：“十月一，冬至到，家家户户吃水饺”。这种习俗，相传是因纪念“医圣”张仲景冬至舍药留下的。

东汉时期，张仲景辞官回乡，为乡邻治病。彼时正是冬季，他看到白河两岸乡亲面黄肌瘦、饥寒交迫，不少人的耳朵都冻烂了。便让其弟子搭起医棚、支起大锅，在冬至那天舍“祛寒娇耳汤”医治冻疮。

他把羊肉、辣椒和一些驱寒药材放在锅里熬煮，再捞出切碎，用面裹成耳状的“娇耳”，煮熟后分给来求药的人。人们吃了“娇耳”，喝了“祛寒汤”，浑身暖和，两耳发热，冻伤的耳朵都治好了。

后人学着“娇耳”的样子，包成食物，也叫“饺子”或“扁食”。

吃完热腾腾的饺子，总让人期待一场大雪。

仿佛所有冬的节气，只在北国才最不会被辜负。