酒席禁忌
《礼记》中写道：“夫礼之初，始诸饮食”。“三礼”中很多地方都提到祭祀中的酒和食物。在长沙县，坐席的方向、箸匙的排列、上菜的次序……都体现着“礼”，并渐渐形成一些约定俗成的酒席禁忌。
如吃饭时，忌用筷子敲碗。旧俗认为，乞丐才敲着空碗，挨家挨户乞讨。因此，从小就教育孩子，吃饭前或吃饭时，切不可用筷敲碗，否则会被长辈严加喝斥。大人当然更不能这样。端碗的手势也很有讲究，不能五个手指都托在碗底，手心朝上。因为乞丐要饭的姿势就是这样，所以被视为端碗的禁忌。如果吃饭时要离开饭桌，千万不能将筷子竖插在饭粒中。按旧时习俗，祭祀亡灵才会把筷子直接竖插在饭中，平常吃饭自然会忌讳。还有，两只筷子不能分别放在杯子两侧，有“快（筷）分开”的谐音，不利于家人感情。
旧时，吃饭是件严肃的正事，有“食不语”之说，如果有事商谈，忌讳提到伤、亡、病、灾、祸等凶事。同时，也不允许吃饭时照镜子、干活、玩耍等，认为是对食物的不敬。
长沙县有“小孩剩碗底，长大娶麻妻”“吃不光，好生疮”等说法，并认为“作践谷物，必遭雷击”。所以大人要求孩子从小就不能剩饭，吃多少盛多少，如果小孩剩饭了大人也要吃掉；大人剩饭，会被认为家教不好，从小没有好好教育。
招待客人吃饭，主人忌提前离席，要始终陪坐，以免客人吃得不安心。给客人盛饭，忌勺子往外翻。一种说法是，牢房内给犯人盛饭时候才会勺子外翻；另有一种说法，是为了避免财水外流。同时，忌未吃完饭就将空碗碟收走，忌席未散就抹桌扫地，这都是“赶客”的行为。
第六碗菜——出鱼（愚）
看到谁说话、做事不得体，北方人讲“你真蠢”、“傻鳖”，而在长沙，会讲“第六碗菜——出鱼（愚）”。因此，“第六碗菜——出鱼”成了讥人的特定口语。酒桌上，人们会认为第六碗菜出鱼是对客人不恭敬，还有人在饭店吃饭时，因为第六碗菜出了鱼而大发雷霆，拒绝买单。
关于出鱼的礼仪，清嘉庆《长沙县志·风土记》记载：“湖湘间宾客宴集，供鱼清羹，则众皆退；用五簋者皆数十年前事。士大夫宴客，珍错交罗，竞为丰腆，有一食至费数金者，而婚葬为尤甚。”
由此可看出，湖湘人家请客，只要鱼端上了桌，就可以散席了，即“鱼到酒止”。凡置办婚丧嫁娶的酒席，一般第六道菜上鱼，之后，人们便不再伸筷，尽兴散席。旧时，甚至有贫苦人家做一条木鱼，在宴请宾朋时，作为最后一道“菜”端上桌，表示宴席结束。当然，特别富裕的人家不讲究第六道菜出鱼。
据说，湘军打下南京后，那些功臣猛士除在乡间置田地买小妾外，更纷纷在长沙建造公馆。长沙城区青石桥（今解放路）之东的柑子园、之南的东茅街等处，过去是茅草丛生的荒地，也成了闹市，饮宴游赏、大吃大喝之风渐渐盛行于市井，浸淫民间。那时，酒席上的菜肴早已过八碗、十六碗。酒桌越来越大，摆满大盘大盏的鸡鸭鱼肉，为了方便挟菜，还出现了一尺多长的筷子。此时，鱼在长沙的餐饮习俗仍是最后一道出的菜。若第六道菜出鱼，就是举止失当，让客人不敢再伸筷子，出主人的洋相了。也就是从这个时候开始，如果人们在第六道菜出鱼，就变成出“愚”，用现在的长沙话来说，就是“出宝”，有了骂人的意思。
现在，知道第六道菜出鱼的典故的人已经不多。但在长沙县乡村，仍有人固守“鱼到酒止”的旧例。
