前言
中卫是著名的旅游城市，有名的国家级4A级景区，每年游客慕名而来，络绎不绝，当然也不能错过当地有名的特色小吃。蒿子面是中卫当地有名的地方特色产品，店铺常年无空位，相当受当地居民和未来游客的喜欢。
一、产品历史和产品介绍
1、蒿子面历史由来
据史料记载，明朝朱元璋之子朱旃在宁夏做官时，他的一部分亲邻也随之迁移到宁夏，后定居中宁县恩和镇一带，其中有几位是宫廷中退役的御厨，他们将蒿子面的制作技术传授给当地人，从此蒿子面便流传了下来。现在作为一种民间风味小吃，蒿子面已有360多年的历史。流行于宁夏卫宁平原汉族民间的一种面食。古时中卫、中宁两县佛教盛行，民间居士及信仰佛教只吃素食的人比较多，由此而有了这一传统面食。
2、产品介绍
中宁蒿籽面以高筋面粉、蒿面为原料，加以精盐、香油以及枸杞为原料制作而成。
蒿子面清爽可口，余味悠长，具有健胃、清热的功效，制作工艺独特，用料考究，还蕴含“寄托情思”"祈福安康”等意义。按照传统，大年初七，家家都吃蒿子面，名曰“拉魂面";新婚夫妇结婚第二天，要吃蒿子面，名曰"喜庆面”;给小孩过满月和百日，吃蒿子面，名曰"吉利面”。
二、市场分析及竞争状况
一、市场分析
我国冠有“世界世界杂粮王国”之称号，我国地处地球温带位置，五谷杂粮不仅品种众多，分布广泛。目前我国居民的主食以白面，大米为主。但是，随着人们越来越重视健康问题，粗粮也是人们生活中不可缺少的一部分。
据调查显示，全国居民有60%吃杂粮，仅有40%的人不吃杂粮，16%的人不吃薯类。过去粗粮是老年人中年人的代名词，但是现在随着养生观念的深入人心，粗粮的购买群体也在变化，年轻人正慢慢成为杂粮的消费群体。那么蒿子面作为粗粮，适合广大消费群体，老少皆宜，深受广大消费群体的喜爱。
蒿子面作为中卫当地特色面食，受到当地人们和外来游客的喜爱，作为当地特色产品，受到当地政府的支持和推广。
2 、竞争状况
当地有各色各样的小吃产品和副食产品，并且种类众多。其他粗粮有小米、豆子等，这些粗粮也深受广大消费群体的喜爱。其他养生产品日益崛起，蒿子面面临着巨大的挑战。
蒿子面在当地深受欢迎，但是由于当地枸杞的有名，远远盖过了蒿子面，而且在其他省份的几乎零市场，蒿子面这一产品品牌市场份额小，在品牌方面还要经受很大的挑战。
三、消费者分析
随着绿色健康观念的传播，社会以倡导粗粮为饮食新风尚。个性化的需求是消费者和生产者所强调的热度话题。消费者对粗粮消费的重要性有一定的认知，在日常饮食中都注意到了杂粮的膳食搭配的作用。
根据马斯洛的需求论，人的需求分为五个层次，即：生理需求、安全需求、归属需求、尊重需求和自我实现需求。
温饱和健康作为人的基本需求之一，无疑属于基本的生理需求，这种需求是最本质也是最强烈的需求。
对于消费者而言，是否能接受以普通的粗粮养生，追求绿色健康的饮食？对于当地消费者是否了解蒿子面的营养和益处并且推广？对于外来游客，是否能接受和喜爱蒿子面，并作出产品推广？青少年是否仅限于冲动性购买特色产品？区域口味是否会影响消费者的体验，使体验下降？
四、SWOT分析
优势
蒿子面历经360多年传承，具有悠久的，浓厚的文化底蕴，是一种民间特色风味小吃。
食疗价值高，蒿子面最初是从宫廷中传流而来，且蒿子具有健胃清热的功效，再加上枸杞护肝明目、延年益寿的疗效，蒿子面是当地有名的特色食品，当地旅游业发展迅速，有大量慕名而来的游客，消费群体庞大。且是绿色有机食品，受当地政府的大力支持，发展旅游业。
蒿子面还有其他相关系列产品：蒿子粑粑，蒿子粉，蒿子饮品和蒿子秆凉菜等
蒿子面具有食疗价值（健胃清热）；具有学术研究价值，发掘保护中卫蒿子面可以进一步对中卫的历史，地理，人文等有深层次的研究和发现；文化价值，传承历史文化，保护发扬传统文化。
劣势
在本地深受欢迎，在外地品牌知名度不高，在国内市场份额小。青少年消费群体有冲动性购买，不一定注重产品真实品质。
机会
中卫是旅游城市，外来游客流量大，蒿子面作为特色小吃，大量的游客有利于品牌知名度的提升和产品推广。
威胁
其他特色小吃竞争激烈。有黄河大鲤鱼，枸杞等地方特色。
五、产品定位
1、旅游产品——沙漠留香
产品组合:荤，蒿子面＋鸡蛋＋小菜29
素，蒿子面＋小菜24
消费群体:外来游客，旅游团。
2、非物质文化遗产——御厨之作
功能:保护非物质文化遗产，保护和传承食品文化和文明
消费群体:招待外宾，美食采访者和专家
3、妈妈的味道——儿时的记忆
消费群体:家庭
功能:常回家看看，感受家的味道，家庭饮食习惯的培养
六、营销建议
4P策略
价格策略
蒿子面有荤素两种，荤:15/大13/小，素，12/大10/小，符合广大消费群体的消费观念，便宜实惠。旅游地区有特定消费标准。
产品策略
蒿子面具有健胃清热的功效，有益于人体健康，非常适合消费者长期使用。经济实惠 广大消费者容易接受。以纯手工蒿子面为主，做工精细，营养价值高。
制作相关系列产品，蒿子粉，蒿子粑粑，蒿子秆凉菜，蒿子饮品等，吸引消费群体的购买，扩大市场份额，打造品牌知名度。蒿子具有较高的药用价值，投入医学研究。
渠道策略
直销:本地市场以直销为主，在旅游区，住宅区，小吃街等人员较多的区域开设小吃店。
分销:外地市场以分销为主，将产品分销到外地。可以引入符合条件的合作者加盟本品牌的经营事业,以便与外部资源优势互补,共同建设本品牌。
线上线下模式相结合:实体与网络相结合，适用于游客，本地体验，线上购买。相关产品便于运输，售卖。
促销策略
（1）、与美团、饿了么等合作，提供配送服务。
（2）、参加美食节活动，吸引消费群体，提高品牌知名度，宣传中卫知名饮食文化。
（3）、上美食节目，展示制作过程和菜色搭配，讲解产品味道和益处，提高产品品牌知名度，吸引消费者。
（4）、农家乐：外来游客在农家乐消费，农家乐给外来游客营造出一种家的感觉，使游客宾至如归，提升消费者体验。
（5）、申请非物质文化遗产保护，宣传传承地方特色食品，打造品牌效应。
（6）、相关系列产品作为赠品（蒿子糕、蒿子粑粑、点心等），赠与访问团，参观团。宣传非物质文化遗产，发扬文化。
