之前自己做过豆乳火锅,需要提前泡豆磨豆浆,做高汤等很多繁琐的工序。偶然间发现了某宝上面有这个火锅底底料!哇~果断买来自享受一下咯~吃不惯麻辣锅的重口、但也受不了清汤寡水的火锅的宝宝们可以尝试一下奥!
食材
豆乳火锅底料(某宝上有)
300克猪里脊切薄片
一把海鲜菇,洗净备用
一把金针菇,洗净去根
4-6个香菇,划十字刀
4-5片白菜,洗净切段
一把茼蒿,洗净切段
一颗大葱,洗净切段
一小块豆腐切块
半根胡萝卜,去皮刮片
半根白萝卜,去皮刮片
半根山药,去皮刮片
做法
1.根据取出豆乳火锅底料说明书配比料和水(或者高汤)的比例搭配;
2.放入所有食材,一同煮沸;
3.煮熟后即可享用。
如何自己做底料
豆乳制作:
黄豆提前泡一夜,按照泡好后黄豆和水的比例1:10的比例用豆浆机打成豆浆待用。
鲫鱼高汤制作:
葱打结,姜去皮拍松散,热锅放油,待油温升至六成热时,将鲫鱼煎至两面稍有黄色,加入适量开水、葱结、姜块、绍酒,用大火烧开,盖上锅盖转中火烧煮10分钟,待汤呈乳白色时,将鱼轻轻地捞出,汤汁撇去浮沫,盛出浓汤备用即可。
如果自己加工鲫鱼的话,将活鲫鱼去鳞、鳃、鳍、内脏、洗净,用刀在鱼两侧脊处打花刀,切忌弄破苦胆,腹内黑衣要洗净。
煎时火候不能太旺,以免焦黄而影响汤色。
烧时水应一次加足并加盖,盐最后放入。
将豆乳和鲫鱼高汤一起倒入锅中再加上上述食材即可,再放一汤匙味噌酱味道会更好!