在非洲这么多年，吃过不少奇怪的东西，虫子、树叶、奇果、异草等等，还有很多是我不敢吃的。金沙萨刚果餐厅有一道名菜——炸虫子，黑乎乎的，毛茸茸的，像国内特大号毛毛虫被下了油锅，当地朋友大快朵颐的时候，我是有多远躲多远。途径刚果金的乡间，常会见到一些孩子拿着老鼠串在路边叫卖，难以想象的食物。旅非多年，总有些味蕾记忆，我最喜欢的美食之一是金沙萨葡萄牙餐厅烹制的蒜香黄油大头虾（Cosa Cosa）。
第一次吃大头虾是在金沙萨经商多年的一位大哥带我去的，此后的多年，不论是在金沙萨长呆还是短期出差，虾店是必然要去的。满满一盘油光闪亮的虾，色香俱全，味蕾先被视觉打开。我每次会把虾壳剥干净，虾黄挤出来，把虾肉、虾黄、米饭再加上当地辣椒酱（Bilibili）和一点蛋黄酱拌在一起来吃。大头虾的肉Q弹鲜美，浸润了黄油的蒜末和着粗盐，有一股自然香味，一点点罗勒草香再混合起辣椒和蛋黄酱，口感弹软，味道丰满，每次都吃的胃饱肚圆。
金沙萨的大头虾
虾店是一位葡萄牙老太太开的，据说已经在刚果呆了几十年了，餐馆里主打招牌就是一盘油光锃亮的大头虾，别的就是一些沙拉、蔬菜汤、煎土豆、炸香蕉之类的配菜。一直不知道大头虾的具体做法，应该是用蒜泥、黄油、盐先进行腌制，然后入烤箱烤出来的，我自己曾经尝试做过几次，均以失败告终，不传之秘果然是不传之秘。
因自己爱吃，每次有朋友来金沙萨或者逢到周末都会去吃一顿大头虾，慰劳一下常驻非洲的乏味味蕾。一个小哥们竟然吃成了餐厅的VIP，结账时可以刷脸打折的那种，这在非洲是极其罕见的高级待遇了。
疫情的原因，有大半年没去非洲了，甚是想念大头虾，也想念野性和现代共舞、神秘和清澈并存的非洲大陆。
