我家经常吃的土豆是个好东西，年纪大了吃它可以降低 脑卒中发病率，我查过资料显示，每100克土豆含钾高达300毫克以上，具有防治高血压和心脏病的功效。
土豆还享有“地下苹果”的美誉。资料上说有研究证明，每天坚持吃1个中等大小的土豆(约130克)，可使脑卒中的发病率降低40%，老年人的健康一定要从管住嘴开始。
它还富含多酚类：抗氧化，土豆中含有的多酚类物质，具有很好的抗氧化作用,是非常好的补气食物，老年人中气不足，这么便宜简单的好食补，必须经常变着花样的做，冬天除了和各种食材搭配炒土豆丝以外，我家也经常用土豆炖牛肉，味道好极了，全家都喜欢吃。
土豆是一种非常好的补气食物，具有健脾益气、和胃调中、减肥降脂等功效，对有“气虚”表现的人可以起到很好的调理作用。
今天就来教大家一个简单易学的美味早餐。
土豆鸡蛋饼
食材：土豆，鸡蛋，花生油，食用盐
步骤：
1、把土豆去皮洗净， 土豆去皮切细丝备用，也可以切少许胡萝卜丝。
2、锅中放少许油热锅，待油温五分热时，将土豆丝放入锅内（可根据个人爱好加入胡萝卜丝）。
3、用锅铲将土豆丝団拢，轻轻压一下，在锅边再次放入花生油（切记不可搅动）。
4、将鸡蛋打碎搅拌，将鸡蛋液旋转倒入土豆丝上。
5、煎黄一面后，再煎另一面，切块装盘即可，一盘香喷喷的美味早餐土豆鸡蛋饼就做好了。
土豆丝鸡蛋饼
