今天周日陪家属逛街，然后想吃自助了，然后就去吃了。。。。。。

然后呢，我们去了比较有名的自助地点，“春园烤肉王”。（心智阶梯）进入之后引入眼帘的是收银台（联想销售中怎么搞定前台小姑娘，进口美食，糖衣炮弹随手一甩，登门槛见老总）收银台上面挂着分别是支付途径: 1.现金业务2.美团业务 3.糯米业务 4.VIP业务。

这也算是八大中对于支付的目标细分法，也是消费者细分（购买习惯、集体喜好、消费者心理）美团，糯米支付也是一种营销（广告、策划、促销、转介绍、口碑、媒介），通过美团、糯米也是一种服务的细分（管理、销售前、中、后）同样通过这个支付也达到了信任（大品牌）。利益驱动（比现金实惠，满足客户需求）。

咱们总体分析下优势、劣势

1.现金业务 优势：真实，无需手机。          劣势：需找钱，费时间，可能假币，不便捷，需要验钞机。

2.美团糯米 优势：快捷 方便 无需找钱 无假币 无需验钞机    劣势:需智能机 老人应用有些困难。

3.VIP（得充钱。不考虑）

美团与糯米间对比

美团的优势：先占领市场知名度高客户群多劣势：价格贵相对百度来说，美团后台不太硬。

糯米的优势：相对于美团来说，糯米要便宜2块。百度！ 劣势：入市场晚 知名度不太高。

有意思的是使用美团支付的客户是糯米支付客户的3倍，两队不同支付在排队，看着特别明显！这是啥？如果总是以低的价格成交，那业务员就没用了，只有电脑就够了。糯米一味的比美团低2块并不能实际解决问题，从营销、服务入手如何？

美团、糯米，支付后面的墙上，挂着各种供应商的牌子，这是满足消费者（求实），以及信任细分。这是打破心理障碍，不带偏见的选择产品。

好，支付完成！有意思的是收银员不快乐！也就是没有以创业心态打工，他不爱客户。虽然这家自助餐厅很有名，但是跟海底捞有一定差距。

在等待排版的过程中呢，咱观察了周围，下面是观察情况分析：

1.关公像，捐款箱。

2.免费小零食，桌椅休息。

3.荣誉榜

好，咱分析下关公像，捐款箱：

1.竞品差异化。2.消费者心理（集体喜好，消费者心理）。3.学习借鉴（寺庙捐款箱）。4.价格（收款箱）。5.讲故事，文化包装。6.投资（以小博大）既得面子，又有票子。

7.营销（策划、广告、还介绍、促销、口碑、媒介）8.口碑(转介绍为主)意想不到的事情。

咱分析下免费小零食、桌椅休息：

1.市调消费心理及习惯（消费集体好消费者心理）2.登门槛（为了客户群，九字经）3.竞品差异化。4.激发自身优势（自身就是自助小零食随手一甩）5.价格细分（花小钱办大事）

6.营销（广告、策划、促销、转介绍、口碑）转介绍、口碑为主要。7.服务（管理、服务前中后）其中服务前、后为重点。

服务前刺激消费者欲望。来吃自助的都是饥肠辘辘的，吃点小食品缓解饥饿。想必这是很贴心的。服务后：消费者从餐厅出来，有些吃撑的不想动的，桌椅就可以给这些人休息。既满足了消费者需求，又打了广告，妙啊。

咱在分析下荣誉榜：

墙上挂着很多照片，联想到了去客户办公室，最主要观察办公室，书柜内，墙上，。。

墙上挂着大厨的照片，以及荣誉榜，是餐厅柜子与餐饮界牛人合影的照片。咱分析:

1.利用大师提供自身品牌价值，好事！（讲故事包装）

2.满足客户（攀比、求异、从众、求实）等心理消费者细分。

3.学习借鉴（厨子跟厨师界大师学的厨艺）。

4.自身优势激发。5.对手劣势差异化。6.营销（广告、策划、促销、转介绍、口碑、媒介）广告为重要部分。7.服务（管理服务前中后）服务前，激发消费者购买欲望。

8.信任（大师的徒弟、信任度没得说）

好！下面是用餐阶段：

我在跟QQ里的兄弟们聊天，家属去挑喜欢吃的菜了（自助），比较有意思的是咱看出来点缺点：

1.这家自助餐厅的最里角，为了多出两面桌子，这两面桌子封死了一条过道只有一个进口，我们在最里面，所以拿食物需要跨桌子传递，否则就得绕路。这给消费者造成了不方便，这是劣势！

2.那么大餐厅没WIFY差评！3.烧烤设备调整温差不智能，温度一个字一个字的走，不方便，差评！。4该放点音乐嘛，没有，差评！5.屋里不通风，烧烤味重，差评!

5.没有敬天爱人思想啊，如果有了敬天爱人思想，这个餐厅了不得啊！可以想象，敬天爱人思想多了的厉害！想想，海底捞。

这是咱发现的劣势，可不是挑刺哇，其实我在想如果给这种自助餐厅跑业务，可以利用这些给他提供增值服务报告的。

优势：

1.油纸在桌上，可自由调换（我第一次见自取的，我见过的都是由服务员送来油纸，由于服务员照顾不周很容易换不到纸）

2.在用餐过程中有服务员问要不要优惠券（其他都是前台负责，这种方式很贴心、真诚，这也是利益驱动）

3.在用餐过程中会有流动食材！如春卷饼卷肉，河虾。分析：差异化自身优势激发，满足消费者（购买力、集体喜好、消费者心理）。4.价格细分（库存也属于价格吧，这样做可变被动为主动，能有效降低消费不出去的货物）5.服务细分（服务中）绝对贴心的服务！6.准入门槛细分（食材太远，咱把食材送你旁边，让客户更容易喜欢。） 7.增值服务细分（给客户意料之外的惊喜体验）形成口碑！

8.《聆听上帝的声音》信息表，棒棒的优势！咱们在用餐的过程中，有服务员给咱做市调，我给拍了个照片！大概内容是：

姓名，性别，联系方式，服务质量打分（学习借鉴消费者，利用消费者来做市调）

最喜欢吃的菜品是（消费者心理群体喜好，购买习惯）、

最不喜欢的菜品是（以上）

最喜欢吃而我们没有的（差异化，满足客户，心理及习惯）

您还想吃到什么菜品（劣势改变，满足客户心理及习惯）

9.食物品种超多，俺家属说了一句话：“还要好多都没吃呢”这是啥？算是口碑好不，算是超出客户预料呗。

10.免费娃娃机，门口有一台设备扫二维码可免费抓娃娃。分析：1.消费者心理。2.利益驱动。3.提高客户群（九字经）。4.营销细分。5.竞品差异化。6.服务（售后）以微信为媒介。

11.吃饱后出来，看到了这么一个条幅“毕业季师生宴-暑假钜惠”分析：

1）定位细分（细分行业，目标客户群）师生!  2)钜惠！消费者心理及习惯。3）营销中（促销）。4）服务前（刺激消费）5）利益驱动（满足客户需求）

12.出餐厅后，餐厅墙壁有张自助攻略，里面讲的是建议怎么吃自助餐，吃的多，吃的好，吃的健康！增值服务细分（口碑）很棒！