生姜，想必大家都很熟悉了，它能增香提鲜，去除异味，也能祛寒取暖，日常炒菜做汤都会放的调味品。谚语云：冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方。生姜辛热，萝卜甘寒，这是人所共知的常识，谚语重点提醒人们在炎热的夏季吃姜，寒冷的冬季吃萝卜，其实，这也是遵循了中医医理中的养生经验。
虽然大家对生姜很熟悉，但它为什么叫做生姜呢？相传，生姜是由一个叫神农的人发现并命名的。
一次，神农在南山采药，误食了一种毒蘑菇，肚子疼得像刀割一样，吃什么药也止不了痛，于是昏倒在一棵树下。
没过多久，他慢慢地醒了过来，觉得很奇怪，可又不知道是什么原因。于是，他向四周一看，发现在自己躺倒的地方有—丛尖叶青草，散发存浓浓的香气，低头闻一间，只觉得头也不昏，胸也不闷了。原来是这种草的气味令神农醒过来的。
神农顺手将一株草拔了出来，拿出它的块根放在嘴里嚼嚼，只觉得又香又辣又清凉。过了一会儿，肚子开始呼噜噜地响，泄过以后，神农的病就全好了，感觉非常舒服。
神农想，既然这种草让他起死回生，一定要给它取个好名字。因为神农姓姜，于是，就将这种尖叶草称为“生姜”，意为它能够使人起死回生，作用神奇。
生姜是姜科多年生草本植物姜的新鲜根茎，高40～100cm。它还有许多别名：姜根、百辣云、勾装指、因地辛、炎凉小子、鲜生姜、蜜炙姜。品种有：青州竹根姜、山农一号生姜、青州小黄姜。除了可以食用外，姜的根茎（干姜）、栓皮（姜皮）、叶（姜叶）均可入药。
生姜有哪些药用价值呢：
① 生姜含有一种类似水杨酸的有机化合物，相当于血液的稀释剂和防凝剂，对降血脂、降血压、预防心肌梗死，均有特殊作用。
② 生姜还可防治胆囊炎和胆结石。现代临床研究还证实，生姜可以调节前列腺的功能，而前列腺素在控制血液黏度和凝集方面有重要作用。
③ 最新研究成果还显示，常食生姜可除老年人体的“老年斑”。
接下来介绍生姜的一些日常妙用
① 生姜能治口腔溃疡
生姜对人类的口腔溃疡有很好的治疗功效，平时需要的时候，可以把生姜切成片状，加清水煎制，煎出热水以后，直接用来漱口，每天三到五次，两天以后口腔溃疡的症状就能明显好转或者完全消失。
② 生姜能治偏头痛
生姜对人类的偏头痛有很出色的治疗功效，平时治疗时可以把生姜切片加清水煮制，煮出的生姜水取出降温，等温度降到六十度左右时慢慢的把双手放入，浸泡十五分钟左右，偏头痛的症状就能减轻很多。
③ 产后
产后的女性坐月子时，餐餐以姜醋佐膳，有利体质复原及喂养婴儿。另外，姜水洗浴还可以防风湿头痛。尤其是产妇坐月子不洗头洗澡的做法，是很不科学的，炎炎夏日一个月不洗头，不但不卫生，还可能造成皮肤发炎、长痱子。产妇可以试用姜片煲水洗头洗澡，甚至洗脸洗手，因为姜片可以驱寒，用姜煲水进行洗浴，可以防风湿和偏头痛。
适宜人群
一般人群均可食用。
①适宜伤风感冒、寒性痛经、晕车晕船者食用。
②阴虚内热及邪热亢盛者可少食用。
③体质偏寒的人可以大量食用。
注意事项
①生姜一次食用不宜过多，过多则大量姜辣素经消化道吸收后，在经肾脏排泄过程中会刺激肾脏，还可产生口干、喉痛，便秘等“上火”症状。
②不要吃腐烂的生姜，因为腐烂的姜会产生一种具有很强毒性的有机物，这种物质叫做黄樟素，黄樟素可以使肝细胞变性。根据大量实验证明，黄樟素会诱发肝细胞癌变。
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