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张天福，1910年出生于上海名医世家，茶学家、制茶和审评专家。中国茶业界普遍把张天福称为：“茶学界泰斗”。长期从事茶叶教育、生产和科研工作，特别在培养茶叶专业人才、创制制茶机械，提高乌龙茶品质等方面有很大成绩，对福建省茶叶的恢复和发展作出重要贡献。晚年致力于审评技术的传授和茶文化的倡导。
小编为什么一直推介大家喝白茶呢？小编想了很多词汇，后来在福鼎白茶的官方网站上发现了2010年中秋节的时候，茶届的老寿星，泰斗级人物张天福老先生说的一段话，小编认为这是最好的，最有说服力的一段文字，今天分享给大家。
平常我讲话只讲两句，今天我讲三句话。第一句话说，现在有客人到我家里来喝茶，我都是泡10杯茶给他。十杯茶里头呢，第一杯就是白毫银针。请国内外的专家，凡是到我家里喝茶，也送过很多礼品，但我泡十杯茶请人，头一杯就是白毫银针，第二杯大红袍，第三杯铁观音，第四杯正山小种，其它六壶是国内国外的好茶，甚至包括日本天皇喝的好茶。这是头一句话，就是说我怎么样看重福建福鼎的白毫银针，给福鼎评得很高吧。
第二句话，我50、51、52年是在茶叶公司，52年底到农业厅就开始在福鼎白琳办白茶厂，派个（江康年）来做副厂长，是农业厅派他到福鼎白琳做良种繁殖厂长，这很说明问题吧。我一到福鼎，头一件事就是到福鼎白琳繁殖福鼎的白毫。
三句话还差一句，我曾经写了一篇文章《福建省白茶调查报告》，这篇文章发表以后，据我看到呢，所有的大专院校关于白茶的报告都是我那边抄的，不敢说抄，都是参考我那篇文章的。
