大蒜是个宝,常吃身体好

——精而简 美洲豹

“大蒜是个宝,常吃身体好”,“ 只要三瓣蒜,痢疾好一半”坊间流传很多关于大蒜的谚语,它是人们日常食用的调味品之一,它虽味儿刺激,但是很多人都对它情有独钟。在四川,吃火锅的时候,一定要加的的调料是大蒜泥,火锅吃起才更香更有味儿。

大蒜不仅是调味品,也是一味药剂,而关于大蒜治病的故事也不在少数。据说在三国时期,蜀军军师诸葛孔明为了征服南蛮,特率百万大军南征去擒拿孟获。但孟获也非等闲之辈,他施奸计把孔明军队诱至秃龙洞,此地山岭险峻,道路狭窄,并常有毒蛇出没,更有瘴气弥漫,导致蜀兵全部染上了瘟疫,正面临不战自溃,全军覆没的危险。孔明看到军队如此这般状况,长叹道:“吾受先帝之托,兴复汉室,大业未成,却临大难,何以报答先帝之恩?”说着声泪俱下。

此时,一老者伏杖迎面而来,孔明见到老者便立即叩拜,望老者告知解救计策。老者从容的说到:“此地有哑泉、灭泉、黑泉和柔泉水,人若饮之,无药可医,又瘴气密布,人若触之,乃可致死。”孔明叹道:“南蛮军不灭,我有负于先帝之托,不如死焉!”说罢,欲投崖自尽。老者急忙制止,授计道:“此去正西数里,有一隐士,号万安隐者,草庵前有一仙草名‘韭叶芸香’,口含一叶,则瘴气不染。”说吧,老者便离去了,孔明向着老者的方向拜谢后,命属下依老者所说去寻药,最后治好了全军,顿时士气高涨,孔明带领大军顺势而去,不久就征服南蛮,凯旋回朝。但孔明对仙草‘韭叶芸香’很是困惑,遂向一位老郎中求教,原来老者口中所说的“韭叶芸香”,其实就是家喻户晓的大蒜。

大蒜为百合科多年生草本植物,又叫蒜头、大蒜头、胡蒜、葫、独蒜、独头蒜,是蒜类植物的统称。形状呈扁球形或短圆锥形,外面有灰白色或淡棕色膜质鳞皮,剥去鳞叶,内有6~10个蒜瓣。中国的大蒜产量占全球总产量的70%以上,主要生产基地集中在山东、河南、江西、广西、安徽等。大蒜营养丰富:每100克含水分69.8克,蛋白质4.4克,脂肪0.2克,碳水化合物23.6克,钙5毫克,磷44毫克,铁0.4毫克,维生素C3毫克。大蒜的药用部位为百合科植物大蒜的鳞茎,以独头紫皮者为佳。大蒜入药始载于《本草经集注》 ,中医认为,大蒜性味辛、温,功效为行滞气,暖脾胃,消症积,解毒,杀虫。临症主治饮食积滞,脘腹冷痛,水肿胀满,泄泻,痢疾,疟疾,百日咳、肿毒、白秃癣疮,蛇虫咬伤等症。

介绍一种大蒜的吃法:

醋泡大蒜

食材:大蒜1000g,陈醋适量,

做法:大蒜去皮洗净后用凉开水过一遍;水晾干后倒入醋盖过大蒜;封上保鲜膜,盖上盖子,放置2个礼拜~1个月,蒜子会变成绿色,即可食用又香又脆的大蒜了。

功效:每天吃2—3瓣醋泡大蒜,可解热散寒、预防感冒,有强身健体之效。

挑选大蒜的方法

1、紫皮独瓣大蒜最佳,这种大蒜蒜味较重,且杀菌效果也比一般白色的多瓣大蒜好。

2、选大蒜要看大蒜的外形,一般圆形饱满弧度美观的大蒜粒大,缺瓣或有缺口不均匀的大蒜有可能是坏了。

3、选大蒜要摸,摸起来硬实、有重量的大蒜最好,如果较软则有可能是发霉或已经坏变质的大蒜。

4、发芽的大蒜建议不要选,因为蒜瓣有可能已经空了。

(白蒜)

(独蒜)

大蒜由于性味刺激,所以也不是随时都可以食用,空腹的时候千万别直接食用生大蒜,否则易引起急性胃炎、胃溃疡和十二指肠溃疡。还有当患有胃溃疡和头痛、咳嗽、牙疼等疾病时也不宜食用大蒜。

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