不知道什么时候开始，触目可及“唯美食不可辜负”，怎么算不辜负呢？
我是阿杰，蓉城小小的好吃嘴，最近组织小伙伴们美食深度体验，越来越深切的体会到，美食需要表达。怎么表达呢，阿杰也困惑，传说写东西提升表达效果不错，最近接触简书，真心好用 ，于是想写东西来自律，来成长。再开个专栏——“家常菜”，在闲暇的时候，抛砖头引来玉，结交些食友。期盼着，一起聊好吃的，一起做好吃的，一起吃好吃的，再一起写好吃的，该是多么幸福的一件事情呀。
大海呀全是水，海水呀，全是盐。
写什么呢，尤其我专栏的第一次，应该很珍贵吧，既然专栏是家常菜，那肯定离不开调味料，那就盐，谁让“**吃的盐比**吃的饭还多”从小听到大呢，阿杰先自己带盐。
“盐利丰厚，贾人争趋”，它的历史，曾经象征着权力和财富。
现在看来，为了盐而打仗非常愚蠢，不知道以后的人看到今天为了石油打仗，会有怎样的反应。反正记忆里，家里总是卖掉我最喜欢的鸡蛋去换回来盐。今年，食用盐全面开放了，不知道是否还有人会用鸡蛋换。
盐催生了三样钻探法宝，世界上最早的钻头，扇泥桶，和套管成就了钻探技术的飞速发展。到咸丰三年，打出了世界上第一口超过1000米的盐井。
燊海井——曾经科技和钻探技术最前沿
记得还在大学的时候，老师神秘地给我们传授这个烹饪秘诀，至今那个神秘莫测的表情还印象深刻。
煮熟煮葩，放点盐巴。
很长一段时间，以为这秘诀只是是当时老师故弄玄虚的笑谈，也就没有什么深切的体会，直到做了多年厨师以后，才慢慢感悟，一个“熟”，一个“葩”，对每样食材火候的掌控，一个“盐巴”对调味的精准把握，其实一点都不简单。
咸为百味之王，主味之魂，妙用无穷。
无盐不鲜 ，食盐在烹调上能去腥，提鲜，解腻，定味。古人调味，首用盐、梅，尚书有云:“若做和羹，尔唯盐梅”。除了调味，盐在生活中也妙用无穷，防腐、杀菌、消炎，洗水果、洗蔬菜，刷牙、洗脸……
好多好多美味其实可以只用盐。
用最简单的方法就可以吃到原汁原味的蘑菇。 把香菇蘑头朝下放在平底锅里烤一会儿，中间的蘑菇“盅”就会被烤出一汪蘑菇水，然后撒上盐，中间的蘑菇水一口喝掉，味道鲜美的真是无法形容啦！这样的方法烤出的香菇肉口感也特香糯，试试吧！
鸡蛋类的菜品，鲜味物质丰富，不用再加味精鸡精等其他调料，仅用盐，咸淡适宜就能营养又美味。
6月龄以上的土鸡，8月龄尤佳,熬制好后加毛毛盐调味即可。
各种海鲜收拾干净，盐水煮之，鲜甜味美，海洋的味道。
各种蟹，清洗干净后，或蒸或煮，配姜茶。
不论高富帅的开水白菜，还是大家闺秀泉水白菜，亦或小家碧玉的清水耙耙菜，需要的调料完全一样，加点盐淡淡咸味就足够。
大巧不工，只要食材新鲜上乘，都可以尽享本味，煮熟煮葩放点盐巴，是的，原本就这么简单。
让事情回到原本有的样子，将美食吃出原本有的味道。让做菜变得简单，是阿杰一直做的事情，“家常菜”可以分享的幸福，如有缘，我们一起来。
