有一种说法，“早餐吃得像皇帝，午餐吃得像平民，晚餐吃得像乞丐。”大体上说早上用餐尽可穷奢极欲，中午用餐就要正常饮食，晚餐呢大体可以穷困潦倒一些。
其实我三餐的原则差不多，就是最好都有牛奶、肉、鸡蛋、鱼或虾提供蛋白质，有青菜、水果提供维生素，有米饭、面食提供碳水。工作日的午餐最好快捷，因为就餐时间有限。因此今天的午餐准备了炒虾仁和肉汤煮菜心。如果不算腌制的时间，制作需要30分钟左右。
清炒虾仁
虾剥皮去虾线，洗净沥干水后加酒和盐腌制1小时。
蒸上米饭。洗西蓝花，胡萝卜削皮，菜心把茎和叶分开洗干净，洗好葱，姜、蒜。
切西蓝花，胡萝卜切片。葱切段、姜切片、蒜拍一下切末。红辣椒切碎。
热锅凉油，加入虾翻炒到变色后，加入葱姜蒜，加一点红酒，生抽，加入胡萝卜翻炒1分钟后，加入一点水。盖上锅盖，开锅后倒入西蓝花，此后不盖锅盖，翻炒1分钟后，补合适的盐。开锅后马上装盘。这个菜不要炒过了，炒菜过程大概5分钟左右。
肉汤煮菜芯
锅内加入肉汤，汤开后把菜心的茎下入锅中，加入2片炖的猪腿肉，盖上盖子。再开锅后加入叶子，此时不盖锅盖，加入合适的盐调味，因为我煮的肉汤都是不加盐的，勾一个薄薄的芡，因为菜心的茎不容易入味，开锅后加入红辣椒碎，马上装盘。同样这个菜不要过火，炒菜全程大概5分钟。
今天的虾很Q弹，一尝就是每天在大海里健身的那种。但闺女对虾一直一般般。之前表姐带我们一家逛鱼市，吃从船上打捞上来现卖的一种甜虾，非常爽滑美味。大家都吃了，就她死活不吃。现在能吃一点虾了，已经很有进步。闺女一共吃了3个虾，看得出来，她就到这里了。西蓝花、胡萝卜、菜心，还有猪肉她都很爱吃。
科普：“早餐吃得像皇帝,午餐吃得像平民,晚餐吃得像乞丐”能够减肥吗？
（以下内容来自网络）
「早餐吃得多，晚餐吃得少」的说法主要是根据一篇2013年发表在《肥胖》（Obesity）医学期刊上的一篇论文。以色列的研究发现，针对肥胖女性进行低热量减肥，并且将受试者分成早餐高热量组和早餐低热量两组，结果发现两组体重都有减轻，但是早餐高热量组减肥更多，血糖和胰岛素控制更好。
2011年意大利有一篇结果完全相反的论文，研究者发现，有夜食习惯的肥胖者，在一项为期六个月的减重计画中，和没有夜食习惯的肥胖者相较，有同样的减肥效果，没有因为夜食习惯而减肥不成功。说明晚餐吃得多对减肥的成效并没有影响。
按照人体生理学的原则，早上起床后，多数人面对的是随之而来的上班、上学、通勤的压力，此时交感神经兴奋以应付生活中的压力，支配消化机能的副交感神经反而受到抑制，所以早餐时刻消化和吸收能力下降。如果在此时吃进最大餐，当然会因为吸收率的下降而减少了热量的摄取，对减肥是有利的。但是这种优势会随着时间过去而改变，因为早餐来不及消化的食物，到了中午压力减轻后，还是会继续消化吸收。特别是对于有宿便问题的人，食物在肠道中停留的时间过久，即便早上来不及消化吸收，下午和晚上照样会照单全收。
而且有人因为怕胖，过午后3点不食，但撑到了晚上9点会忍不住饿而吃宵夜。结果比吃晚餐还肥胖的厉害。
结论：
1、三餐的比例其实因人而异，与工作性质和作息时间有关系。早餐不一定要是早上那一餐，只要是你睡醒之后的第一餐就是你的早餐，一天当中只要三餐时间固定，对减肥来说就没有问题。
2、醒来后吃完第一餐就要接着一天的工作的人，第一餐不要吃太饱，才能保持头脑清醒。也就是说，早餐简单吃，中餐和晚餐可以丰盛一点。如果在餐与餐之间，有吃点心的习惯，那么中餐和晚餐就要减量。
3、习惯早上排便的人，以晚餐当主食最好。也就是说，三餐之中，晚餐通常吃得最丰富的人，要养成在隔天早上排便的习惯；而早餐习惯吃得较丰盛的人，尽量在睡前解大便。对于一般人来说，最理想的三餐比例应该是1：2：2，也就是早餐轻食，午餐和晚餐适度增加。
4、“早餐吃得像皇帝、中餐吃得像平民、晚餐吃得像乞丐”能够减肥并没有科学根据。减肥方法因人而异，如果你有宿便问题，每天早上睡到自然醒，上班没有什么压力，用这种吃法反而会增肥。
