死磕自己，服务大众！
熟男又来了，现在不得不写，因为自己承诺！其实今天很累，昨晚，应该是今早凌晨5点15分睡在床上，9点起床一直到现在，真的很困，不过今天也有好事，是答应给总公司新加入的员工上专业课！这也是我给别人认可的一步，我老师经常说，要做好老师，上好课，必须专业知识的储备是课程的十倍，因为你不可阻止学员突然提出你没准备的问题，所以也促成你上课前的备课准备和对课本的认知。在这里也分享一点专业知识给身边的伙伴们。
葡萄酒的定义与类型
简单而言，葡萄酒就是酵母侵入经过破皮的葡萄的果肉之中，将其糖份分解成酒精和水两个部分所形成的含若干比例酒精的葡萄汁，这个过程可以表现为一个简单的公式：
酵母+果肉 = 酒精 + 水 +二氧化碳
依国际惯例，葡萄酒的标准化定义应具备以下几个特征：
1，只能是新鲜的葡萄果实或汁，可以是一种，也可以是多种进行勾兑。
2，最低99%的比例必须是葡萄汁。
3，完全或部份发酵，狭义上酒精要在8。5度以上。
根据酒液是否含有气泡，可将葡萄酒分成两大类，一种是不带气泡的静止酒STILL，另一种是带气泡的起泡酒SPARKLING，如香槟等。
葡萄酒基本上分为红、白、粉红三种颜色，据此分别称之为：红酒RED WINE，白酒WHITE WINE, 以及粉红酒或桃红酒ROSEWINE，如波尔多红酒、夏布利白酒和普罗旺斯粉红酒。其中红酒与白酒最主要的区别在于是否带皮发酵，而粉红酒的颜色居于红白酒之间，关键在于浸皮的时间明显比红酒缩短，也有些地方允许使用红白两种酿好的酒液按一定比例进行勾兑。最贵的粉红酒会使用“放血法”，即用红酒的方法发酵，先期排出一部分酒液做粉红酒，其余酒液继续发酵酿成红酒，结果两者都变得更加浓郁。
而根据其酒精度，普通的静止型葡萄酒一般在7%—17%之间，但也有例外，如一些酒精度低于6%意大利起泡酒就比较另类，这些是概念比较含糊的品类。而近年来市场需求酒精度更低的葡萄酒，以致于无醇起泡酒，不过无醇葡萄酒似乎已经远远越过了葡萄酒的特性底线。而酒精度超过18%的可以定性为加强型葡萄酒，在工艺上是在葡萄酒发酵完成前后添加白兰地所形成的度数大约在20%上下的葡萄酒，经典品类如波特和雪利酒等。至于因为采取了蒸馏工艺而制作的高酒精度的酒（40%上下），即便百分百取材于葡萄，也已经不能定义为葡萄酒WINE，而是定义为烈酒SPIRITS，后者名酒如法国的干邑，其实就是白兰地的一种。
当然葡萄酒还可以从含糖量来进行分类，因此大致上分为四个类型的口感：
干型，半干，半甜，甜酒。
葡萄酒文化博大精深，熟男定待日后与各伙伴多交流分享。
