记不清是在哪本书里看过一个民国时期的小故事，说是有个文人家的女主人做的萝卜排骨汤很是好喝，因此隔三差五好友们都会在他家相聚。大家除了聊天闲谈磨时间，就是为了蹭喝一碗女主人做的汤，而女主人每次都不负众望，能炖出一锅咸淡适宜，香味浓郁而不腻，口齿留香味细长，让人流连忘返，赞叹不已的排骨汤。
那天又来了一拨好友，其中就有一个精通美食的朋友。天南海北的聊，终于磨到饭点，蹭到了女主人做的汤。照例，客人们开始夸赞个不停。这家主人向这位“美食专家”问道：“你是专家，我太太的汤你觉得做的如何呢？”
这位朋友说，“真的很棒啊！”
“你觉得秘诀何在呢？”
“呃，这个我说不好。”
这时女主人也过来了：“说说吧，点评一下”。
大家开始七嘴八舌的说起来。
这位朋友挨不过去，于是半开玩笑半认真地说，“秘诀就是要多放排骨，少放萝卜了”。
大家哄堂大笑。
而女主人顾左右而言其他。
其实，他的分析是对的。
女主人做好这道菜的秘诀，就是多放排骨，原料的使用决定了这个汤味的浓淡。当然女主人必有她对这道汤独到的理解和独特的技艺。
但无疑，这位朋友也道出了一个基本事实。抗战时期，经济困难，虽让都是些文人雅士，但也被迫流离在逃亡的路上。一顿多放排骨的排骨汤，就是一顿让人口口相传，难以忘怀的美餐。
上次一个朋友邀我上他家吃饭，那是一顿简约而又不失丰盛的晚餐。说简约是因为，饭菜并无生猛海鲜或什么技艺超群的高档菜肴。说丰盛是因为，朋友的媳妇硬是把它烹调出一桌荤素搭配，味道鲜美的家宴。
当然我想说的不是这些，而是那晚吃过的红烧肉。从外观上看，那天的红烧肉颜色酱红，肉皮上的汤汁还微微发着亮色，肥瘦相间的五花被切成大小一致，形状规则的方块。用筷子轻轻戳过去，松软的肉质微微都颤抖，香味开始迷漫出来，夹在筷子上迅速送进嘴里，用舌尖触碰，肉质绵软，入口即化，浓郁的肉香味在融化，在舌尖的每一个味蕾上跳动，触动着神经。
红烧肉是我们日常生活中经常吃的一道菜，无论家里还是饭店，无论居家还是宴请，习以为常。而今天这个肉无论口感，还是味道却都让我大为赞叹。
惊讶不已间问女主人，这肉是怎么做的，为何味道如此特别。
他媳妇还没开口，轮着朋友在那开始滔滔不绝了，如何选料，如何放料，讲了好半天，我点点头，总觉得没讲到点子上。
中国菜的奥妙就是一菜百做，千人千味，虽然技法用料都基本一样，但因时、因地、因人，菜肴在烹制手法和配料搭配甚至调料使用上都会略有不同。因此才衍生出数以千万计的精美菜肴，和无法计数的各种口味。
我还是不甘心，追问朋友的媳妇。
她才说，听他胡说呢，他就洗了个菜，其余都是我一个人做的。哈哈哈哈，她嘟着嘴，对朋友颇为不满。
“奥，确实辛苦啊。满桌子的菜都是美味佳肴，我最喜欢这道红烧肉，我想知道你是怎么做的呢？”
“砂锅，细火，慢炖，就行了，我从3点钟开始炖上的。”
噢，原来如此，我恍然大悟。
红烧肉做法大抵都是一样的，然南北略有不同。南方叫做东坡肉，口味偏甜，北方就是我们常吃的红烧肉，口味相较于南方而言，略咸。但都得突出肉质绵软，汤汁浓郁，香味悠长。
苏东坡曾做《食猪肉诗》云：“黄州好猪肉，价贱等粪土。富者不肯吃，贫者不解煮。慢著火，少著水，火候到了味自美……”
东坡是个富有生活情调的人，做肉的诀窍都在这呢：小火，少水，时间足。以此法烹制必然是，肉烂，味浓，回味长。
因此说红烧肉是一道功夫菜，时间给够了，味道自然醇厚绵软。功夫在这里指的是时间。
这两道菜都像极了我们的人生。
排骨汤味浓好喝的秘诀，在于多放排骨。好比我们人生的盛器有限，装得正能量多了，幸福的浓度自然就高了。生活中如果多一些奋斗、进取、感恩与快乐，必然充满幸福。提高人生的纯度，请不要用不快稀释你的人生。
红烧肉软绵悠长的秘诀，在于给足时间。好比我们人生的诸多成功，不能一蹴而就，都需要细火慢炖，功到自然成。人生中如果多一些耐心、定力、坚持和执著，必然取得成功。相信坚守的力量，请不要让漂浮和躁动打乱你的生活。
纯度和时间，我想都会使我们的人生滋味悠长。
