柠檬作为历史上最受欢迎的水果之一。它的起源地至今还是未解之谜。具考证表明，柠檬并非是自然进化，而是柠檬和苦橙的天然杂交品种。据《食物考》中记载，柠檬浆饮渴廖，能辟暑。孕妇宜食，能安胎。柠檬作为水果，因口感酸涩，所以人们将柠檬榨成柠檬汁添加到各种各样的食谱中，让食物的味道变得更加鲜美而浓郁。除此之外，人们也经常将柠檬汁加入饮用水，制作成清爽的饮料。或是将柠檬切成片，晒干或烘干，用干柠檬片泡水加入几滴蜂蜜，口感极好。除了烹饪方面的用途以外，人们还会用柠檬花和柠檬汁制作精油，用于调味和制作香料。那么，了解了柠檬的食用价值之后，你是否了解柠檬的功效和其作用呢？多吃柠檬都有哪些好处？这3种营养物质对人体最好，能降压抗氧化，还可增强免疫力，你都知道吗？
1.丰富的维生素C
柠檬中富含维生素 C，每 100 克柠檬就含有 53 毫克维生素 C，而丰富的维生素 C 使得柠檬具有增强免疫力的特性，能够预防感染和普通感冒。另外，柠檬中含有的维生素C，还是纯天然的抗氧化剂，可以保护其它抗氧化剂，如维生素A、维生素E、不饱和脂肪酸，防止自由基对人体的伤害。维生素C还是治疗贫血的首选物质，它能够使难以吸收利用的三价铁还原成二价铁，促进肠道对铁的吸收，提高肝脏对铁的利用率，有助于治疗缺铁性贫血。除此之外，维生素C还能预防动脉硬化以及预防癌细胞的扩散。
2.烟酸
烟酸也称为维生素B3，或是维生素PP。烟酸是一种能够帮助杀菌的物质，国内外的厨师在做海鲜类食物或是蛋糕等食物时需要加柠檬，除了能够提鲜，也是为了更好地起到杀菌的作用。临床上，烟酸具有促进消化、减轻胃肠障碍、促进血液循环、降压的作用。
3.柠檬酸
柠檬酸是一种重要的有机酸。经加工合成后能应用于多个领域。在食品行业，柠檬酸普遍运用于各种饮料、汽水、葡萄酒、点心、糖果等食品的制造；在化工和纺织业行业中，柠檬酸可作为化学分析用试剂；在化妆品中，柠檬酸属于果酸的一种，常用于乳液、乳霜、洗发水等用品。柠檬酸的使用范围已经落入到生活的各个方面。另外，再加上黄酮苷类化合物橙皮苷和柑橘苷配基的组合，便使柠檬功效具有了抗炎、抗氧化和镇痛的能力，可以为许多心血管和慢性炎症疾病提供保护。
