国外有谚语说“一天一苹果，医生远离我”，说的就是多吃苹果对身体健康有帮助，那么苹果种有什么成分，对我们的身体又有什么帮助呢，首先来了解一下苹果里面的成分。
含量第二的就是碳水化合物，13.5g，这里面包含了果糖、葡萄糖和蔗糖，这个数字也就是糖度值（测量糖度的单位，代表在20°C情况下，每100克水溶液中溶解的蔗糖克数，因为以"折射指数"和"特定重力"为标准，所以可以测定果糖、葡萄糖和蔗糖的总糖度），而苹果中果糖的含量是最高的，在43.7% ～ 55.7%之间。
除了甜之外，苹果的另一大特点就是酸，当然不同品种，不同成熟度的酸度差异很大。在苹果的多种酸中，主要是苹果酸，保持在88.5%～ 94.7%。
苹果中也含有丰富的维生素，主要是胡萝卜素（含量20mg）和维生素C（含量4mg），维C的含量并没有猕猴桃的62mg和鲜枣的243mg多。
苹果还含有30多种的类黄酮物质，而它的保健效果就是来源于此，但是分布并不均匀，只有十几种在果肉里，另外二十多种都在果皮中，而且含量差异也很大，苹果皮中的类黄酮含量在 834.2 ～ 2 300.3 mg/kg，而果肉中的含量为 15 ～ 605.6 mg/kg。这些类黄酮物质可以起到抗氧化、抗衰老、抗癌的作用，还可以促进铅汞等排出体外，有助于减肥，减少内脏脂肪。所以也可以考虑不削皮。
苹果还富含膳食纤维，占比大概1.79%，这其中包含有非常重要的果胶（含量在0.79%），具有降低血清胆固醇的作用，还可以和类黄酮物质一起作用，在人体内与铅汞镉等有害元素结合，有助于排出体外。
苹果含有的矿物质也很丰富，除了钾、磷、钙、镁之外，还有锌、铁等微量元素。蛋白质和脂肪含量较少，均只有0.2%，其他还含有酵素、植物内源性激素（生长素、乙烯等）、以及三萜类成分等。
苹果种子的营养价值也很高，主要是富含蛋白质和脂肪，蛋白质含量约为 38.53%，脂肪含量约为 21.98%，而且种子脂肪中主要是不饱和脂肪酸，对人体有益，但是苹果籽带有一些苦涩味，并不推荐食用。
大家应该经常会发现，切开的苹果会很快变成褐色，其实这是发生了一种叫酶促褐变的现象，原因就是切开后，果肉中的类黄酮物质与氧气接触，被氧化成了醌类物质，醌聚合后形成色素导致的，也就是说果肉和氧气接触久了，类黄酮物质会减少，所以最好是吃新鲜的，口感好，营养物质也更丰富。
