【齐帆齐微课】
还在清境桃源游玩的时候，就接到了快递员的电话，告知有很大一箱东西，丰巢柜根本放不下，我让他放在一楼保安室那边。
当时以为快递员太夸张，回来一看，的确有些惊到我了，这箱子还真不是一般的大，还好家有两个壮劳动力，妥妥扛回家。
回到家里，小子就迫不及待地拿来美工刀，还说开盲盒的感觉特别棒，这么简单的任务只管交给他，保证办得妥妥滴。
打开来，再一次惊呆了，两个大礼盒，还有一个泡沫箱，装的会是什么？小子让我们猜猜看。
看着兴致勃勃的小子，我们故意一顿乱猜，小子倒也配合得很。
当所有的宝贝真正摊开来，出现在我们的视线中，小子说：“老妈，你们老板真的好懂我呢，都是我喜欢的，尤其是这臭鳜鱼，自黄山回来后一直念念不忘。”
一看这包装，小子更是兴奋，这不是我们之前学过的那首张志和的《渔歌子》吗？说完，小子就自顾自地背了起来：“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥。青箬笠，绿蓑衣，斜风细雨不须归。”这品牌，看着也挺诗意呢！
“那么，就从诗意开始吧！”好吧，应小子的要求，就从这臭鳜鱼开始！小子还说，做菜这么神圣的事情就只有交给老爸了，他负责吃就好！
先生说，这菜我还没做过呢，不过，吃过不少回，倒是可以试试。按照先生的操作方法，我把步骤记录一下，有兴趣的也可以试试哦。
首先，准备好食材，将包装去除后，充分解冻，将鱼处理干净并浸泡半个小时，去去咸味。
其次，控干水抹上料酒拍一点干粉，将鱼煎透煎香，捞起备用。起油锅，将切好的生姜丁和大蒜丁，以及少许泡椒颗粒煸香，再加入少许五花肉和豆瓣酱，炒香后再加入适量水（以盖过鱼90%为最佳），大火烧开熬制几分钟后，再加入煎香的鳜鱼。
第三，大火烧开，再加入适量生抽、料酒、胡椒粉、鸡精，以及少许白糖，小火慢煮，约摸五六分钟后将鱼翻身，再煮五六分钟左右，而后加入青红椒丝和芹菜，再煮两三分钟，待汤汁浓稠时，便可以出锅了。
最后，将鱼捞出装盘，锅内汤汁加上青红椒丝，以及芹菜段浇上去，再撒上葱花即可。
这里需要温馨提示的一点是，臭鳜鱼是腌制品，千万不可再放盐！
菜做好了，厨房里臭味也满了，婆婆走了过来，带着某些“不屑与凡人为伍”的得意神情说：“这么臭，我才不要吃！”
先生说，这道菜虽然闻起来味道不佳，但吃起来还是很香的。婆婆固执地摇了摇头，坚持着自己的决定。
小子笑，反正习惯了奶奶的挑食，没什么。我不发表意见，毕竟，萝卜白菜各有所爱。再加上她原本就极度挑食，每每兴致勃勃弄点新鲜玩意，还要去做半天思想工作，真的会让人心累。
感觉到鱼差不多要起锅了，小子问先生：“老爸，你今晚要跑步吗？”
先生回：“不跑，怎么啦？”
“不跑步，我就去给你打二两酒，这菜看着挺香，下酒应该很不错的。”小子边说边执行去了。
臭鳜鱼端上桌，小子迫不及待地拿起筷子尝了一下，对着先生竖起了大拇指：“哇，老爸这厨艺又精进了呢！”
经过腌制发酵的臭鳜鱼，通过一些配料和调料的中和去腥，原本的臭味被一种食物的鲜香取代。鱼肉如同蒜瓣，一层层一片片，颜色鲜红，肉质细腻，口感滑嫩，鲜香透骨。
先生问我们，知不知道臭鳜鱼是怎么来的？
我不免好奇，会不会又是一次失误之后的意外惊喜呢？
后来特意去查了一下资料，相传在200多年前，安徽沿江一带的铜陵、大通等地的鱼贩们每年入冬时，将鳜鱼用木桶运到徽州山区出售，路上需要七八天，为了防止鱼变质，鱼贩装桶时，采用了放一层鱼放一层淡盐的办法，并经常翻动。当鱼到徽州时，鳃仍是红的，鳞也没掉，质量不变，只是表皮有一种异味。洗净后加工，异味全消失了，鲜香无比，因而传了下来。
因为这个故事，鱼肉本身的鲜嫩在时间的腌制下，不再轻巧，渐渐地，有了历史厚重的意味，因为它穿越了岁月，行走在各样的匆忙中，不断地吸收消化，多了一些咸鲜，再配上我们习惯的辣，刺激和满足着我们不断变化的味蕾。
这很容易地让我想起了家乡长沙的臭豆腐，那也是我念念不忘的美味。小子爱吃的螺蛳粉，又何尝不是因为臭而更香？
这不同层面的臭，虽然走过不同的路径，最终收获的，却是意外的欣喜，是历经磨砺后的重生，是苦尽甘来后的凤凰涅槃……
2022年年度写作营第（333）篇 1637字，累计459893字。
2023年年度写作营第（5）篇 1637字，累计8607字。
