喝咖啡的时候，经常遇到女孩会点一种叫做“卡布奇诺”的东西，一直不知道究竟是什么。最近在得到上听吴军老师讲咖啡，学到了一些咖啡的知识，在这里转述给大家。
所谓的卡布奇诺，无非就是一份的浓缩咖啡，加上一到两份的奶。然后上面放多点牛奶泡沫而已。
拿铁呢，也是如法炮制，只不过是奶多了，泡沫少了。用两份到三份的奶，加上一份浓缩咖啡，再加上少量牛奶泡沫就是拿铁。
如果不加牛奶泡沫，一份咖啡加上两三份牛奶，就变成了白咖啡。
至于美式咖啡，吴军讲了一个有意思的段子。
一个美国人去到意大利，要了一杯普通咖啡，发现是很小的一杯。意式咖啡就是浓度很高的一小杯，在欧洲，如果你要一杯普通咖啡，就会给你一小杯浓缩咖啡，人家主要是品味，不是喝饱。美国人很不高兴地问，怎么这么少？意大利人就给冲了一大杯的水。后来据说久而久之，这种意式咖啡，冲上一大杯水，就是美式咖啡了。
在星巴克就是这样做出的美式咖啡，我还以为美式咖啡是来自美国的咖啡，当时我也看到服务员往很少的咖啡里兑上很多水，我以为咖啡都是这样兑水的，因为我看到了他们不仅兑水，还兑牛奶。
夏天，喝冰美式比较爽，又解渴又提神。
最贵的咖啡，据说是猫屎咖啡，是真正的由麝香猫拉出来的咖啡豆。这种猫屎咖啡来自苏门答腊。当地的麝香猫吃了咖啡的果实，经过消化，拉出的咖啡豆，会消化掉一部分咖啡的酸味，并把部分咖啡因转化成氨基酸，这种咖啡豆冲泡出来的咖啡，酸味变少，但是香味更浓，而且还有巧克力的香味。这种猫屎咖啡的价格，每磅高达600美元以上。
咖啡的加工过程，分轻度烘烤，中度烘烤和深度烘烤，区别是：
轻度烘烤的咖啡，味道淡，但是酸味会浓，因为烘培过程，先是把酸味烤出来，然后才是咖啡油脂。
深度烘烤，酸味基本就烤没了，或者被咖啡的香气盖过去。
咖啡分冲泡的和煮的两种，用冲泡方法制成的咖啡，会更酸；而煮的咖啡，则更香。
如果不怕麻烦，你可以自己烘烤咖啡，把烤箱温度调整到200度左右，在咖啡表面涂上橄榄油，可以入烤箱烘烤40分钟左右。中途，可以来回翻咖啡豆，让咖啡受热更均匀。
