大家好，我是阿呆，这一期我们再来讲一期不辣的川菜——糖醋排骨。糖醋排骨是川菜糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜，因为口味香脆酸甜，颇受大家喜爱。
以前自己做过几次，刚开始的时候，做的糖醋排骨，味道总感觉不对，后来跟着大厨请教了以后，做出来的糖醋排骨，每次都被家人吃得精光。本人也颇有成就感。
下面我就跟大家分享一下糖醋排骨的正宗做法。
首先准备好食材：肋排
辅料：姜 、葱适量、芝麻适量、八角 1个冰糖 生抽、老抽 、料酒、醋 、盐 、鸡精 、热水
做法步骤：
1、先将排骨剁成小块，用清水清洗干净。
2、把排骨冷水下锅，煮开后捞出，排骨过凉水冲洗干净后沥干；
3、葱切段、姜切片。
4、锅中倒入适量油，烧热后，小火，将冰糖放入锅中，不停地搅拌直至成焦糖色。
5、将沥干的排骨倒入锅中，翻炒几分钟，让焦糖裹排骨的每一寸肌肤。
6、加入葱段、姜片继续翻炒。
7、倒入生抽、料酒、老抽和醋翻炒至排骨上色。
8、倒入热水没过排骨，把八角放进去，大火煮开后改中小火炖煮一个小时左右。
9、时间到了后，加入适量的盐和鸡精大火翻炒收汁。
10、最后装盘，再撒上一些白芝麻点缀一下。
总结：糖醋排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效；适宜于气血不足，阴虚纳差者。老人小孩都爱吃的一道菜，你学会了吗？赶紧做给他们吃吧！
