上一篇：工匠的烹饪，是一种艺术精神
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我是裸食，愿你喜欢。
马尔凯地区（下）
【题记】
在那个穷得吃土的年代，意大利人不得以把民族尊严暂放一边，靠美国的谷物和罐头肉生存下来。但自美国凭借食物干涉内政起，意大利人便开始抵制象征美国的新兴食物，比如可口可乐、花生酱、麦当劳……
《知·食》推出《意大利》连载专题，以意大利料理为主题，一起领略意大利的烹饪美食、饮食文化和精神灵魂……
对极其重视饮食传统的意大利而言，美国推行的食物殖民，求意大利人的心理阴影面积？
【粮食援助】
与16世纪美洲的农产品被殖民者引进欧洲相反，21世纪中叶美国主动把自己的产品带到了欧洲。对于这种转变，有的人认为是必要而及时的帮助，有的人认为是无法忍受的扩张主义。
知名主编、记者、幽默大师里奥·隆加内西（Leo Longanesi）有一句名言：“我吃美国的罐头肉，不过伴随着它的意识形态，留在盘子里就好。”对于这句话，相当多的意大利人都纷纷点头称赞。
或许没有美国的罐头肉，意大利人可能在劫难逃。1944年12月，罗马人每天可以购买200公克的面包，每月可购买1公升的橄榄油。据此可以推算，当时的意大利公民每天只能吃900卡路里，而每人每天所需的卡路里平均在2500卡左右。即使是住在豪宅里的意大利共和国行政官员也吃不饱。萨伏依王朝的最后一个国王翁贝托二世（Umberto II）被放逐后，皇宫内没有任何食物，镶嵌装饰的佛罗伦萨式厨具，空荡荡地迎接新总统的到来。为了解决这个问题，政府甚至派人到皇家花园内收集落地松果里的松子。同样，食物短缺的情况，严重到艾莲娜王后（Elena Di Sacoia）离开意大利时，要求带着王宫花园里的红萝卜和芜菁一起逃亡。
事实上，当时的意大利和欧洲境内许多没有被苏联占领的地区，都是美国喂饱的。美国大使精心策划了隆重的运粮仪式。（裸食注：类似的仪式，举办过多次，并且非常盛大）尽管对于受难者而言，内心是崩溃的；但生存自然比较重要，民族尊严还是先放一边吧。毕竟吃不饱，哪有力气讲尊严呢？
【民族尊严】
据说当时美国对意大利提供了价值高达十五亿美元的粮食援助，其中包括制作面食必需的面粉或谷物、牛奶、食用油、果酱和巧克力。美国大使熟练的操控着手上的政治筹码，每天都有货船从美国抵达意大利，并在船只达到整数时，就展开广大的宣传活动。船只会刻意安排在意大利境内的不同港口靠岸——第一百船次在奇维塔韦基亚（Civitavecchia），第二百船次在巴里，第三百船次在热那亚，第四百船次在拿波里，第五百船次在塔兰托（Taranto）。 每次活动都有乐队演奏和演说发表，并且一定会刊登在新闻上。
在美国带来的谷物、面粉、食用油和豆子中，谷物占了全意大利国民消耗总量的一半还要多。这些粮食都符合意大利人的传统饮食。而意大利人对此感到十分困窘，这完全是因为受伤的民族自尊。1948年，意大利境内所有的广场上都出现了许多海报，声称如果苏联的党派在选举中的选票获胜，美国将停止对意大利的粮食援助。对此意大利人曾知会苏联，但当时的苏联也自身难保；乌克兰集体农场生产的谷物，连当地农民的生计都无法维持。拿人手短，吃人嘴软；聪明人便把选票投给了德加斯佩里，毕竟他可以替意大利人向美国争取免费的面粉和谷物。
【可口可乐】
接下来的五十年里，青年团体经常在意识形态和政治层面，对美国介入欧洲内政进行抗争。活动常以反美国食品的宣传形式和拒绝美国礼物的方式进行。因此从美国来到欧洲的新兴食品，比如可口可乐、炸薯条和麦当劳受到意大利人的极大抵制。
运载可口可乐的火车常常被推倒在地，意大利人甚至怀疑可口可乐的配方里掺杂人骨。对于消费者的本能反抗，可口可乐用广告轰炸应对，甚至连圣诞节都有专门的电视广告，借此试图让市面上的橘子汽水、柠檬汽水和苦橙汽水步入历史。
天主教廷从另一个角度认为，可口可乐瓶身的女性化曲线，看起来既性感又危险。乡下的每位牧师都知道，可口可乐威胁的不仅是地方上的道德体系，甚至影响到葡萄酒的生产。因此执政的基督教民主党通过法律，对可口可乐征收高额关税，避免它进入意大利蓬勃发展的超市网络。
跟美国的口香糖一样，可口可乐跟随着胜利者来到意大利，因此受到强烈的抵制。当时的民谣歌手佛朗科·特林卡勒（Franco Trincale）唱到：“你每喝下一罐可口可乐，就替美国买了一颗子弹。如果海军士兵瞄的准，一位越南同志就会被谋杀。”
由于反全球化运动与世界社会论坛之故，这种抵制变得更加坚定。世界社会论坛（World Social Forum）在2003年7月22日宣布，将这一天定为全球抵制可口可乐行动日。有一些无所顾忌者投入到对抗跨国企业的活动中，比如至少在一个地方禁止可口可乐的销售。杜林市议会的十二位议员表示，即使无法与庞大的跨国企业对抗，至少在市府的自助餐和食堂菜单，以及市内公家机关的办公室里，不准贩卖可口可乐。虽然这个小范围的活动相当坚决果断，但由于可口可乐正好是冬奥会的十一个正式赞助商之一，市议会的举动引发了不少流言蜚语。最终，杜林市市长不得不向可口可乐公司保证，社会上整体并不同意这种抵制活动。奥委会也被迫发表正式声明，若没有来自赞助商的经费，奥运会将无法继续举办。
【花生酱和麦当劳】
对于意大利人在食物上表现的民族尊严，1999年《新闻报》发表的文章《榛果巧克力酱和可口可乐的两极分裂》，解读了意大利的现实状况和隐匿在意识形态中的内涵。榛果巧克力酱的诞生，实际是为了抵抗花生酱（裸食注：在美国，花生酱属于深受美国儿童与青少年喜爱的面包抹酱。）而麦当劳在意大利的发展也并不顺利，不少分店因受到抵制而被迫关门。
意大利的游客认为，在一个到处是传统美食诱惑的地方度假，却到麦当劳用餐是一件相当没面子的事情。实际上，靠少数外国人的消费，麦当劳也毫无利润可言。不仅如此，留存下来的麦当劳店铺，甚至被迫改动商标。在米兰旧城区最热闹的地段，麦当劳和其他商家一样，统一使用黑底金字的商标。这是否因为被迫遵循米兰市府要求所有商家将商标风格标准化的决议所致呢？而且这间麦当劳卖的也不再是汉堡，而是奶油蛋卷和切片的圣诞面包，还有浓缩咖啡……这到底又保留了多少麦当劳元素呢？
其实，世上从没有免费的午餐，生存也好尊严也罢，大到国家小到个人，某种程度上来说无非是实力的对决。有尊严的活着，需要相当的底气。只有具备足够力量的时候，你的声音才会被听到；不管饮食还是生活，才会有更多自主的选择。
