外婆是地道的浙江人，对于如何醉螃蟹有着自己的一套独门秘籍。每次到了六月黄上市的时候，外婆便会牵着我的手到水产市场挑选。在每个摊位慢慢走过，仔细比较，时不时用手一个个掐大闸蟹的腿，只有掐上去硬邦邦没有印子，且个头饱满的大闸蟹才有资格进外婆的法眼。
大闸蟹带回家养在水盆里，先简单的冲洗后，便倒入白酒，要让螃蟹身体内的脏东西吐出来。螃蟹张牙舞爪，让在一旁观察的我不得不躲到外婆身边。大闸蟹在水盆里浸泡的时候，另一边外婆已着手开始准备配料。“高端的食材往往只需要最简单的烹饪方式”，一整块生姜，一桶生抽，一升白酒，还有白砂糖，这就是外婆醉蟹汁的独门秘诀。外婆将生姜放入生抽中用小火慢慢熬制，并加入白砂糖不断搅拌。“这个火要小，搅得要勤，这样才不会糊锅。”外婆每次都会这样对我说。我争着要去搅拌，外婆无奈，只好让我搅拌，但是在旁边不断提醒小心烫伤。所有的调料熬好后，就放在一边待凉。
醉蟹
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