前段时间，看到了这个征文，当时想应征来着，可因为自己的懒惰到底还是错过了。现今来补上。
估计每个人说到故乡，不只是故乡的山水和人物，应该还有故乡那特有的香喷喷的记忆吧！而这就要说到美食了。
什么是美食，除了有色香味俱全，还得有那一份沉甸甸的情谊在。
对于饿的人来说，一碗阳春面，可能就是天底下最好吃的东西了。然而对于我来说，最好吃的还是莫过于带着童年味道的饺子。当然，可能你不以为然，不就是饺子吗？其实这里面差异大着呢！我是九江都昌人，隶属于江西，我们这的饺子粑闻名南昌、九江、景德镇等地。
其实说是饺子粑，并不是大家印象中的饺子。我们的饺子是用米粉做的，不同于一般的饺子，这种饺子要弄熟它，只能去蒸。附上成品图一张：
薄薄的皮包上各种各样的馅再放到蒸笼里面一蒸，香，透过皮里面的馅都可以隐隐约约的看到了。饺子粑分为辣馅和不辣馅。辣的一般是用萝卜丝配上辣椒成馅，利用韭菜做馅的是不辣的。另外，还有豆角，盐菜的好多种配馅方式，种类各异，全凭个人喜好了。
2010年，都昌“饺子米粑”被江西省烹饪餐饮饭店行业协会评为“江西名小吃”。
说起都昌米粑，很多吃过的客人都非常喜欢。
米粑做法却很讲究：先用上等的籼米洗净，用水浸泡数小时后，再磨成粉，然后用沸水来和米粉，和米粉一般是力气大的男人来和，用力要均匀，不干不湿，恰到好处，经过这样处理后，就可以将揉好的粉团捏下一小块，把它捏成薄薄的饺子皮，再将准备好的各种菜馅包进饺子皮中。说到菜馅真的是非常丰富，有鲜肉、腊肉的，有豆芽、韭菜、葱蒜、豆角、萝卜、腌菜的，还有豆腐、香菇的，荤素随各人喜好。包米粑基本上由女性来做，小孩子经常会在旁边捏着玩。要做好它可是不容易呢！我在当时可学了很久，到现在也还没学会正经包法。包好后再放进锅中蒸，约十五分钟便可出笼。刚出锅的米粑，热气腾腾，小巧玲珑，晶莹剔透，洁白如玉。
你可以每种馅都来几个，吃完就再也不想吃饭啦，哈哈哈哈哈哈！
在这里给个忠告：吃饺子粑之后可千万别喝凉水，别问我为什么，如果你没体验过拉肚子的痛苦就可以试试。
当然故乡的美食可远远不止于此，以后有机会再带你领略啦！
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