什么是口水油？其实我们在家有时候也会吃到，就是把一次吃不完的剩菜留着，下次和新菜一起重新烹制端上饭桌。这时候剩菜中已经沾有口水的油脂，就是所谓的口水油，会重新进入我们的消化系统。虽然我们通常不会嫌自家人不卫生，但是口水油确实是容易滋生细菌的东西，现在生活又不是特别艰苦，这种东西还是不要吃的好。
可是万万没想到，有些黑心商贩的节操不见了，他们却不管食客的健康，将客人吃剩下的残羹剩饭回收，撇出剩菜里的油，下回重新下锅，不但容易滋生细菌等微生物，而且还容易在不同食客之间传染疾病。而且口水油经反复加热，其中的脂肪变质成为致癌物质，这危害真是不言而喻啊！
我们可以这样运用自己的五感跟他们斗争到底。
首先，可以用眼睛看油的清澈度，纯植物油比较透明，口水油一般颜色深、有杂质。
然后，我们可以用鼻子闻，油热的时候，如果有异味和臭味，就很可能是口水油。
第三就要下点本了，用筷子沾一滴油，放到舌头上品尝，口感带酸味或有焦苦味的油，说明它已发酸、腐败，就可能是口水油。
最
后一种方法就比较好玩了，把一两滴油沾到纸上，把纸点燃。如果油脂当中混有微小的水滴，在受热之后，由于油的燃点和沸点都比水高，所以水滴会在油中迅速汽
化，冲破油膜，产生爆炸的效果。由于水滴非常微小，所以我们人类听到的这些爆炸声就是轻微的噼啪声。符合了这几个特点，我们就基本可以确认遇到口水油了。
其实还有最安全的一种方法能够避开口水油，那就是自己动手，丰衣足食，在家里自己做饭吃。买新鲜的蔬菜，在正规的商超购买有一定品牌知名度的食用油，毕竟品牌厂商的违法成本很高，可以信赖。
