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今天正月初四，迎来了节后的第一次待客时间。因为婆婆在我们家居住，所以节后第一次待的客是她的三个外甥女。 三家一共来了九个人， 加上我们一家三口和婆婆一共13个人，一大桌子。
早上8点多起床，吃了点早饭，9点多开始忙中午的饭。先是做两个火锅，一个是羊肉火锅，一个是腊鸡火锅。 羊肉焯水去腥用高压锅压好，再把切好的胡萝卜放在锅里煮上几滚，煮的差不多了放在火锅里面，等羊肉压好之后再放到胡萝卜的上面。
腊鸡火锅要复杂一些，先把腌好的鸡（提前剁好浸泡)焯水，再把准备好的花椒，八椒，陈皮，辣椒，生姜……放在锅里煸炒一下，再把鸡肉放到里面一起炒，炒到一定的程度再放藕，加水，一直煮到水烧的差不多了，就可以了，这个过程需要30分钟左右。
做腊鸡火锅的同时，另外一个锅因为已经压好了羊肉，就用来做鱼。 鱼是年内已经腌制好的，昨天已经浸泡了。 今天直接把它给洗洗干净，就可以用来烧了。 生姜，辣椒，花椒放在锅里一起炸。再把鱼放到里面，煎制两面金黄，放水，酱油，等着水烧的差不多，就可以关火了。
几个重要的菜做出来之后，接下来就是切凉盘儿（菜)。 把事先录制好的各种肉类拿出来，老公切，我拿盘子，他摆盘，然后我再把它端到餐厅的饭桌上。 用保鲜膜一个一个的包好，以免流失水分。
一会儿的功夫，老公就切好了:有猪肝、猪脚（蹄)、猪耳朵、猪舌头（赚头)、瘦肉，牛肉，腊肠，火腿肠、黄瓜、凉拌粉丝和凉拌白萝卜丝。
接下来就是准备馏炸好的菜了。 把蒸笼拿出来，一共三层，一层一层排好。分别有炸红薯、炸藕夹，炸茄夹和炸红枣。 还要给婆婆蒸鸡蛋羹（其它的菜咬不动），馏包子。
这些放到灶上慢慢地馏，同一个时间，我开始准备炒的热菜:用热水泡黑木耳，洗葱，蒜苗，香菜，还有山药，西红柿，青菜。 黑木耳炒肉，山药炒肉所以事先要把五花肉找出来。 西红柿炒鸡蛋，还要准备几个鸡蛋。 青菜炒豆皮， 把腌制好的豆皮也拿出来放在案板上。
一切准备就绪，开始摆碗筷。 虽然说家里的碗筷都已经消了毒，但还是想随大流，用一次性的碗筷，省力也卫生。 摆完碗筷就是摆凳子，因为十几个人，标准餐厅是六个大凳子，加上买的圆凳子。
餐厅布置完毕，再布置客厅。先把开水烧好一瓶不够，要烧两瓶，客人来了第一件事情就是倒茶。 还有就是在茶几上摆上糖果、零食、水果，瓜子，花生，核桃。客人来了要先预热一下，吃点东西。
等所有的东西准备好了，差不多也快12点了，这个时候客人来了。 热情的迎进门，倒水，喝茶，吃零食，小憩一会儿，开始吃午饭。
老公陪客人喝酒吃菜，儿子给我打下手。 我炒一个菜，他帮忙端一个。 按照事先安排好的顺序:先是凉菜，火锅，热菜，甜汤，蒸炸菜，蒸包子，下饺子（上午儿子包的)。
酒桌上先是大家一起喝，然后是互相敬，最后是儿子作为家里的晚辈，给他们敬酒。 不会喝酒的喝饮料，多吃菜，会喝酒的一定要喝好， 总之要把每一个人都照顾到。
酒喝好了，饭也吃饱了，然后是又一轮的喝茶，吃零食，聊家常。 该聊的聊完了也该曲终人散了。 这个时候一定要给孩子们拿压岁钱，不像我们那个年代，一角钱，两角钱都觉得很多，如果是哪一家给了五角钱，那简直是巨款。
现在钱没有以前的钱有分量，随便拿一下，就是百元大钞。今天初四，短短四天，光拿压岁钱就已经拿出去了1000元。把客人送走之后，开始收拾餐桌，洗碗筷，拖地。
节后第一次待课，以上就是整个流程。等所有的做完之后，躺在沙发上已经是下午5点多，又要开始做晚饭了。累并快乐着！
