吃过了红薯面条，接下来回味另外一种特色美食——焦盖烧饼。

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第一次吃到焦盖烧饼，是我到镇上读中学以后。小时候家里条件一般，很少有外出离家的机会，自然不曾尝过外面的美食。初到学校，家里还未送粮食换得粮票，只能暂时跟着哥哥去街上吃饭。早饭和晚饭吃的什么已记不清了，唯有中午的八宝粥和烧饼夹串记忆犹新。

烧饼就是烤出来的焦盖烧饼。做法是用发好的面，先揪成大小均匀的面剂子，再拽下一小点蘸上食用油包裹到剂子中，揉成光滑的面团，师傅用熟练的手法擀成巴掌大小的圆饼，用圆饼的一面放到盛有芝麻的箩筐中沾上一层芝麻。

接下来把面饼放到自制烤炉的铁板上先加热定型，待面饼鼓起成型后，再放到炉子里用火烤，直到两面烤得焦黄，烧饼就做好了。刚出炉的烧饼要放置三五分钟，再下手去拿，否则容易被烫伤。买的时候如果没有放置好的，师傅一般会让等上几分钟。

待烧饼不烫手了，就开始夹豆腐串。豆腐串都是用卤料提前卤好的，特别入味。因为之前中间加了一小块带油的面团，烧饼特别容易掰开，中间那个分层可以单独取下来，带点油香。把豆腐串夹进去，喜欢吃辣的再抹上点辣椒油，拿袋子装好，烧饼夹串就到手了。

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喜欢吃焦脆的，当下就可以开造了。我习惯把袋子系紧，利用热气把烧饼捂软，吃起来不那么扎嘴。那烧饼麦香加芝麻香，再附带卤味豆腐串和辣椒，味道简直不要太好。它不但味道好，个头也大，手掌伸开那么大的圆饼，厚度堪比寻常插线板。一个烧饼加碗八宝粥，就能吃到饱。

这样的午餐持续了十多天，直到回学校食堂吃饭才结束。以后逢周末想吃了，偶尔再去买个解馋。

后来，随着生活水平不断提高，能夹的东西也丰富起来：辣条、鸡蛋、淀粉肠、午餐肉、牛肉酱……不管夹的东西怎么变，烧饼那焦香酥脆的味道始终不变。不管什么时候回家，有机会就买个来吃，填补一下思念的空缺。