又是一个周末夜晚,登山结束后的我,饿到快不认识路。春川附近最有人气的当属烤鸡排,于是晚饭便有了着落。春川烤鸡排不同于首尔市内大部分的鸡排料理,属于非常美味的碳烤研制鸡胸肉料理。肉质鲜嫩,配以各种辅助小菜和芝士,吃过一次便不会忘记这种味道。
庭院式就餐环境是我非常喜欢的,通风凉爽,吃着烤鸡排,别提有多惬意了。照旧点了一份套餐,两块鸡排,一块是辣酱腌制,一份是姜黄腌制。香味大概已经浸入了肉里,铁网架在炭火上,放上两块鸡排,飘香四溢。一小片菠萝,一整个鸡腿菇,还有满满一砂锅的芝士,让传统的烤鸡排在吸收了外来文化以后,味道和口感有了质的飞跃。
整块快要烤熟时,再剪开,可以看见被锁住的水份让鸡肉看上去多汁美味,嫩滑鲜香。夹起一块,裹满芝士,蘸上面前小碟子里的洋葱和特质酱油。咀嚼的过程中,鸡肉迸发出香味,但在扩散前又被芝士的绵糯包裹住后,一起充分浸透味觉神经,这是一种少有的能感动人的味道。当然,按照韩国的习惯,烤肉类怎么能少了冷面呢?这里有的也是首尔很难找到的梅汁冷面,面是自己手工做成,非常弹牙,再配合这家独特的梅子汁液,榨出一碗酸甜可口的冷面汤底。
也可以把鸡肉裹上冷面一起入口,特别是姜黄腌制的鸡肉。姜黄的辛被酸和甜中和,产生了另一种美妙的滋味,我承认我无法表达,但是假如我看见这段文字,我肯定可以回忆起当时的幸福口感。
最后别忘了那一整棵烤了很久的鸡腿菇,奇迹就发生在剪开的一瞬间,水份完美保留的表面,看上去就很有食欲,咬上一口,才知道为什么叫鸡腿菇,原来不止外形,口感都可以完全以假乱真。
饭毕,庭院踱步,刚刚好的量,无懈可击的味道,让这个周末画上完美的句号 -- 烤鸡排,风景,春川的故事。