大家好，这里是茶小学，我还是身兼校长和班主任的课代表。

新手喝茶必备系列，写到这里已经是第三篇，前两篇分别是基础茶知识和科学选茶。

本着循序渐进的原则，新手在掌握了简单的基础知识后，再结合个人不同情况进行科学选茶，那么下一步，就是该泡茶了。

有这样一句话:“水为茶之母，器为茶之父。”成品茶从枯燥的干茶变成柔美的茶汤，离不开水的孕育和器的包容。

先说泡茶用水。

明代张大复在《梅花草堂笔记》中写到:“茶性必发于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣;八分之水，试十分之茶，茶只八分耳。”

这说明水的品质会对茶汤有极大影响，好茶需要靠好水激发出来。

古人选水，以山泉水、江心水和无根水（雨雪）为佳。现如今，环境不允许也太过麻烦，自然就没那么多讲究了，用纯净水（净化过的自来水）就能非常客观的展现茶的品质。

想再好一点，可以用瓶装矿泉水。若有幸进入名山大川，得以用纯正的山泉水冲泡岩茶，自然别有一番风味。

从煮水开始就要用器了。

煮水用器，不锈钢电壶用的最多，一套自动上水的百元左右，经济实惠，半自动或手动的更便宜。

其实严格说起来，都是纯净水的前提下，用陶土类器皿再用明火烧开的水，泡茶最好。

课代表亲自试验过，陶壶+酒精灯（没用碳）烧水，这样烧开的水更软，泡出的茶也更加甘甜。

就是太麻烦，大家有心可以试试，二十分钟才出蟹眼（茶艺用词，指水泡大小），真正的修身养性。

下面到了选择泡茶用器的时候了。

跟烧水多数用不锈钢壶不同，泡茶的茶器琳琅满目。课代表挑选了几种常用茶器作简单介绍。

同心杯，玻璃制，独啜用，泡绿茶最佳，可观嫩芽在水中漂浮伸展，好看好用又好喝，记住别看的太久把茶闷坏了。

其他茶也大可撮进去泡，虽然不能完全发挥茶品质，八九不离十。

飘逸杯（塑料胆）+玻璃杯，独啜或共品均可，机械科技与传统文化的完美结合。取名飘逸，是因为水和茶都是在半空中。有机关按钮，摁一下，哗~茶汤落地。

说到这儿，课代表终于知道自己为什么不喜欢飘逸杯了，这种设计，很像马桶。

手抓杯或快客杯（瓷质或玻璃），这是改良自盖碗的一种茶器，保留了盖碗的多数功能，能聚茶香，还不宜烫手，使用方便。就是有些不伦不类，算取巧之器。

盖碗（瓷质），功夫茶专用，合格茶客人手最少五套（课代表有五套）。不是说买够五套才合格，是不买不用不知道是否顺手，买着买着，就凑到这个数了。

盖碗是最能客观公正表现茶品质的茶器，方便控制用茶量和出汤时间，能最大程度保留茶香，能观茶底闻盖香，用后清洗还方便，对茶叶不挑食，价格接地气。

杯和碗说完，就剩下壶了，茶器里瓷壶、陶壶和紫砂壶最为常见。

有句话叫铜腥铁锈瓷不透，用盖碗也罢，瓷壶也罢，玻璃杯也罢，都是取其不透气这个优点，兼容性强，任何茶叶都可以用。

紫砂壶则是个例外，独特的原料和工艺，使其内部具有双气孔结构，简单说，紫砂壶不透水，但是会喘气，有灵性，能养~

明明是科学，课代表刚才扯到玄学了，见谅。

紫砂壶适合冲泡香气明显的茶，初用会吸收茶香，慢慢养好后会对茶香进行加持。所以要一壶事一茶，不要换来换去，串了味。

与盖碗的八分好相比，新紫砂壶六分，养好的九分。确实好玩，唯一缺点是水太深坑太多，课代表只有一把十几年前购入的紫砂壶，这么多年愣是没敢再买一把，惭愧。

茶泡好，要进茶杯。

茶杯选择也很多，玻璃的、瓷的、陶的、紫砂的、各种金属的应有尽有，样式也很多，圆的、方的、斗笠盏、花瓣盏等等。

这里要引入个杯的概念，个杯是指不成套的单独的杯子。讲究的茶客，挑一个独爱的做主人杯，再给常来往的朋友单独预备个杯，做到一杯事一人，以示尊重。

最后就是配件，常用的公道杯、茶漏、茶夹、茶刀、茶荷、茶席、茶宠等等，因人而异，需要就购入。

怕麻烦的手握一个同心杯，开开心心走自己的茶道，也没人笑话。保温杯不行，暴殄天物。

茶器和水就讲到这里，下一篇最重要，是茶艺（冲泡方法）。有了这四篇文章，就构成了茶小学的教材大纲（矩阵文章），不挑食的新手看这四篇文章就够用。

再往后，就细讲各种茶叶和茶器，以及各种购买渠道（免费的哟）。

下课。