“用脑就喝六个核桃”，“学习累了，吃点核桃补补脑”，很多人都觉得核桃能补脑，俗话说，以形补形嘛，而且核桃的营养价值很高，形状又像大脑，补脑肯定没问题的！
今天我们就来看看究竟核桃能不能补脑，核桃又要怎么吃？
很多较真的人，觉得只因核桃形状像大脑就说核桃补脑未免太过主观臆想， 一点都不理性。
不过，一些近期的科学研究提示，不能完全否定核桃对长期的大脑健康和认知功能可能有一定益处。
有国外研究表明，增加坚果类食物的摄入，特别是核桃，对于中老年人的认知能力有改善作用。较多的坚果摄入，与记忆力、认知灵活性、信息处理速度，以及整体的认知功能改善有关【Nooyens ACJ et al, 2011】。另一项为期3年的研究表明，每天吃初榨橄榄油+30g坚果（15g核桃、7.5g扁桃仁、7.5g榛子），相比于仅吃初榨橄榄油而无坚果，或者吃低脂肪饮食的人，能够持续提升血浆中脑源性神经营养因子（BDNF）的浓度，有着对抗抑郁，以及衰老带来的认知退化的作用【S´anchez et al, 2011】。
此外，富含核桃或核桃油的饮食，还能够降低心血管疾病风险。而心血管疾病是神经退行性疾病、衰老相关的认知减退等问题的风险因子，并与脑血管疾病、中风、轻度认知功能障碍等的发生发展关系密切。在膳食中加入核桃，能够减轻高胆固醇血症人群的炎症反应，减少其心血管疾病的相关风险因子；还能够改善2型糖尿病人，以及超重成年人的内皮依赖性血管舒张功能。【Ma Y et al, 2010; Zhao G et al, 2004; Katz DL , 2012】。（以上两段摘自微博范志红_原创营养信息）
从这些方面来看，在膳食中加入一些核桃或核桃油，确实能够对身体起到有益效果，进而可以间接促进大脑功能的健康状态。当然，前提是膳食当中的总脂肪含量并不升高，用核桃来代替日常中的其他蛋糕饼干巧克力等零食，否则只是增加吃核桃，肯定会长胖哒，毕竟核桃是一种高热量食物啊。
现在我们确定吃核桃一定是对身体有好处的，那么如何吃就成了一个很好的问题，有些人非常喜欢吃，直接生吃原味核桃就感觉非常幸福了，但是还是有一些人不喜欢核桃的口感，感觉核桃吃的时候，一嘴的渣渣，非常难受，又或者是肠胃不好，咽喉发炎，吃核桃的时候也是非常不舒服。
下面我们就介绍几种核桃的美味吃法：
1，将核桃打成糊糊吃，具体操作就是用豆浆机将五谷杂粮外加两三个核桃，加1000ml水打成米糊，这种做法很容易把核桃的香气散发出来，如果有条件的话，可以加一些红枣，葡萄干等食物增加米糊的甜度，我相信，不管是老人还是小孩都会喜欢这种做法的。
温馨提示：如果将核桃提前略微烤或者炒一下，那么香气会更加的浓郁。不过需要注意的是，不能烤的颜色加深，那样就有点太过了，不仅营养价值会流失，而且还有可能引发致癌危险。
这种做法的可选材料有黄豆，黑米，黑豆，红豆，小米，百合，燕麦，糯米，葡萄干，红枣等等，每天早上随机抓几把，放进豆浆机，然后你就可以去洗漱了，20分钟，美味的核桃米糊早餐就完成了。
2，最近两年非常流行的枣夹核桃，就是用枣夹住核桃仁，这种搭配也会大大提高核桃的口感，是人们更容易接受，不喜欢单独吃核桃的朋友，也可以试试这种吃法。一定不会让你失望的。
你们要是有什么吃核桃的妙招，欢迎大家留言分享哦~~
本文总结：
1，吃核桃有益于大脑发育；
2，想要得到好处需要长期坚持吃核桃；
3，每天摄入坚果（包括核桃）的总量不要超过30g。
