同事在微信群里帮朋友吆喝自家农场走地鸡的初生蛋。尽管昨天刚在菜市场买了两斤鸡蛋，还是忍不住出手又买了三斤。蛋在我们家餐桌差不多是每天都可以见到的东西。多买一点，也很快能吃完的。
对于鸡蛋的最初印象，一直停留在小时候妈妈给我们做的鸡蛋粥。彼时，家家户户经济条件都不太好。为了增加收入和改善伙食，家里养了几只老母鸡，偶尔嘴馋了，不想喝白粥就咸菜，妈妈就会给我们在碗底打一个鸡蛋，搅拌均匀，然后倒进刚熬好还热气腾腾滚烫无比的白粥，撒上一点葱花和盐，浇上一点点花生油，就成了一碗热腾腾香喷喷的鸡蛋粥，喝下去，肠胃妥帖，心情舒畅。那感觉，不亚于过年。
我的高中时代，家里如同多事之秋。高二第二学期时候，眼看着家贫如洗，我决定担当起老大的责任，主动辍学，直接从学校出发去珠三角打工。临走那天早晨，视我如同亲弟弟的英语科张老师，煮了十来个鸡蛋让我带着坐车。拎起鸡蛋的那一刻，我热泪盈眶。及至那年暑假过后，事情发生转机，兜兜转转，我又回到了熟悉的校园，跟同学一起坐在教室埋头苦读迎接高考的到来。到张老师宿舍蹭饭吃，是常有的事情。张老师常做的一道菜，就是榨菜蒸鸡蛋。那鲜辣的味道，刺激着味蕾，也慰藉着那颗孤独无助的少年心，第二年高考，我在千军万马之中顺利地迈入了大学的校门。
长大成人，自己当家了，鸡蛋早已经不再是什么稀罕物。尤其近些年，物流业的发达，让天南海北的食材不断进入各家厨房，餐桌上越来越缤纷多彩。但是，鸡蛋在我们家的地位从来没有被撼动过。
早餐，蒸包子馒头的时候，顺便来一个清水煮鸡蛋，这一天的营养，就多了一份保障。时间允许，可以从容地用面粉、鸡蛋加一点点清水，做一个烙鸡蛋饼，如果加入洋葱、火腿、青椒或土豆胡萝卜之类，这个鸡蛋饼就更加营养全面、口感丰富。面包片吃腻了，裹上蛋液略微煎一下，干巴巴的面包马上变得松软可口，配上一杯热牛奶，立马让人倍觉温暖妥帖。
午饭晚饭时分，鸡蛋能进能退。让它唱主角吧，不妨做成蒸水蛋，三五个鸡蛋磕碗里，加一点点凉开水，搅拌到表面起一层小泡泡，小心翼翼去掉泡泡，放烧开水的锅里蒸三四分钟，浇上一点点花生油、酱油，就是一盆鲜嫩无比的蒸水蛋了，拌在饭里，不用其他菜都可以吃完两碗米饭。临时来客，家里饭菜准备不足，咋办？没关系，加一个简便快捷的煎荷包蛋吧，锅热下油，打蛋，待蛋液表面稍微凝固，给它翻个身，一两分钟，一个香喷喷的荷包蛋就成了，浇一点点酱油，那个咸香，想想都流口水。如果碰巧冰箱有其他蔬菜，不妨来个香椿煎蛋、韭菜煎蛋、洋葱炒蛋，蛋饺，蛋包饭，番茄鸡蛋汤……鸡蛋总能挑起大梁，绝对不会让人失望。
碰上做卤菜，卤牛肉也好，卤猪耳朵猪蹄也好，顺手放几个鸡蛋进去，待鸡蛋充分吸收了卤汁的味道，拿出来，闻着香味已经馋得直流口水。做煎牛扒猪扒之类的西式菜式，更可以加一个煎蛋，鸡蛋打进锅里，在蛋的四周浇上一勺凉水，盖上锅盖转中小火，一两分钟后水干揭锅盖，就是一个白里透黄的太阳蛋了，刚刚凝固起来的蛋白，完美地诠释了什么叫“凝脂”，里面那刚熟的蛋黄，宛如喷薄欲出的黄太阳，把它放在餐盘的一角做配菜，也是一道和谐的风景。蛋就是蛋，它坚守自己的本色，就算做配角，也不失自我风采。
菠菜、豆苗之类的叶菜，经常炒着吃，总有吃腻的时候。不吃叶菜，终归是不太可能的事情。这时候，换个吃法吧。洗干净砂锅，烧开水，放叶菜进去，加一点点盐和油，煮至菜身段变软，打上一个鸡蛋，就成了粤菜里常见的窝蛋菠菜或窝蛋豆苗。本来平淡无奇的叶菜，因为有了蛋的加盟，清新的叶菜外层，裹上了淡淡的蛋液，多了一丝鸡蛋的香气，立刻变得高达上起来。冰箱里的剩饭，拿出来，拌入咖喱粉跟鸡蛋，摊开略煎一下，瞬间变脸成别具一格的咖喱饭块，让人为之眼前一亮。总之，蛋的诸样吃法，只有想不到的，没有做不到的。
平淡无奇的鸡蛋，让厨房里的人间烟火，是愈加的活色生香。仔细想想，这蛋，却又简单，更不平淡。
