红苕它的官名叫红薯，有的地方人也叫它红芋，白薯，可能是有的品种是白皮的缘故吧。它是一种高产的农作物，一般亩产量最低也在五六千斤左右。它的适应性极强，不受地域、土质丶气候等自然环境的限制，几乎在全国各地都可种植。特别是耐旱和抗病虫害能力可谓首屈一指。
过去的大集体时代，粮食短缺，红苕在人们的生活中扮演着重要角色，也就是主角。每家每户一年到头分不到多少小麦玉米等主粮，反倒分到很多的红苕。每家都有红苕窖的，好贮存红苕安全过冬。
在那个时期红苕为人们的生存帮了大忙。人们把红苕变着法儿吃出了许多新花样：蒸红苕，熬红苕，醋溜红苕丝，红苕丸子，红苕调粉，晒红苕干。当然最好吃的就要算烤红苕了。干面熟乎，香气诱人。现在大都市冬天的生意就数烤红苕的伙。当时对红苕的各种吃法简直能研究出一套红苕大全来。
世上所有的事物都有其两面性。红苕也不例外。红苕必竟不是主粮，它见吃就饱，见活动就肚子饥。红苕在那个时候救了人的命，却又害人生了病。许多上了年纪的人都落下了慢性胃病。遇到气候不正常就胃里泛酸，胃胀，胃疼，气喘呵嗽等，遭的那份罪就别提了。
大部分人家用架子车把红苕拉到泾阳，高陵，三原等地置换玉米。这一带土地肥沃，水利资源好，是我省产粮最多的地方。三斤多红苕换一斤玉米。
白鹿原的干旱是出了名的。其它粮食种上了很难保障有收成，唯独这红苕还是最把稳，产量又大。
为了解决饥荒问题，红苕的种植面积自然社很大。每个生队都是自己育苗的。就是育苗比较烦琐些。
惊蛰过后，选向阳的地势，修整成一畦一畦长方形的低洼坑形状，这就是育苗床。将骡丶马、驴等大牲畜粪便晒干研成粉状，然后铺入育苗床内三寸厚，从红苕窖取出贮存的优质苕种其实也就是我们平常所吃的红苕，在育床内略留间xi排满育苗床，上面仍铺二寸许的干大牲畜粪，上面盖了草帘保温浇透水份，罩上塑料膜，一星期就发芽了，可以掲去草帘，隔几天用喷壶喷一次水，视其湿度而定。然后盖好塑料膜。
另有一种火窖育苗法，人工垒砌而成下面有火膛洞穴，可以用麦秸烧火，上面也和普通育苗法一样的一畦一畦的坑窖，一样的设备，一样的管理方法。最重要的是掌控育苗床里的温度。这种育苗法速度超快，产苗率高。
清明以后育苗床里的红苕苗长到二`三寸高的时候就可起苗了，然后移载到大田地里。
红苕的移栽比较简单。按株距3o厘米行距4o厘米的间距挖二寸许的小坑，每个小坑浇一小缸水，红苕苗剪去毛须原根不要，每坑放一苗，原土填埋。看，就这么简单。下来就什么事也不用操心了。就只等着秋后收获吧。
夏天，红苕开始扯蔓，无论天气是怎样的干旱，气温是怎样的高，都剥夺不了它的生存权，它依然生机勃勃，它都顽强不屈地生长。当玉米的叶子卷屈拧绳子的时候，他依然绿色不改。
秋天，红苕叶蔓已经密密严严，翠绿无边，给大地披上了一幅绿绒绒的绿毯。蟋蟀在那里优闲地弹奏着一支支动听的乐曲，红苕蔓的下面正在泥土里进行着秘密的生命的运动，它想要送给人们一个大大的惊喜。它不显摆，不张扬，不做作，诚诚恳恳在幕后做着默默无私的奉献。
霜降来了，红苕蔓也和大地上其它绿色的生命一样，最终走完了它的生命历程。人们用它的叶子窝成浆水菜，酸酸的，粘粘的，即使上了年龄牙口不好的老人也嚼得烂。它的茎蔓根须是家庭养猪养的绝好饲料。用镢头挖开泥土，就露出了它的伟大杰作～红苕。捋去泥土，长的，短的，粗的，细的，tuO圆形的，纺垂形的，红润可爱。
红苕的一生可说是把它的全部都奉献给了人类。它的一生是平凡的，但决不平庸。它活得精彩，活得充实，它留给人们的是甘甜。它是人们苦难时期的功臣和救命"恩人"！
