这绝对是成都火锅界的一朵“奇葩”，一口锅底决定未来，爱不爱，随你去吧！
电台巷是一家重庆火锅，就算不说，路过也闻得出来。老板前前后后去重庆拜访了7年学炒料，一学就是三年。到现在为止，电台巷还是每天吃的新鲜现炒的火锅料。
↑电台巷师傅的店，每天也是在店里炒料
而我，其实一直都抱有「火锅味道真的差别有那么大吗？」的怀疑。
所以这次，
①我在科华店门口蹲守了一个下午+晚上。一共采访了二十多桌大概五六十个等位的人；
②并同时，拉着最近因为筹备上海店开业+2周年周年庆而忙得连轴转的老板强聊了几个晚上。
对于排队的人，我只问了一个问题：是什么让你愿意排两三个小时也要吃这家？
而对于老板，也让他必须回答：火锅的味道差异究竟有多大？
首先说顾客的调研结果：
除了几个第一次吃的，其余所有的回头客，对于为什么要排队吃电台巷的答案竟然出奇一致——就是因为锅底。
看来……火锅锅底之间强烈的区别，或许真的有。
电台巷的第一家店是前年4月开在双楠的，到去年第二家科华路店开起直到现在。两年来，每天排队都排得这么凶，但他们中午从不营业。
↑营业时间：下午4点-凌晨2点
不是因为别的，而是因为每天下午3点，底料才能出炉。分发到两个店里，才能开始装锅、上桌。4点半开始放号，5点钟第一拨上桌，每天如此。
没有香菜、没有蚝油。想吃香菜可以的，菜单上有，点一份，告诉服务员：要切碎，做调料用的。如果不告知，那上来的就是一盆完整的——用来烫火锅。
同样的，葱也是这两种形态。
在其他火锅店，你可能从来没感受过服务员会对开火这件事这么紧张。开着大火想拍个沸腾的锅底，几分钟内就有两个服务员冲过来要调小。
被告知要拍照，大姐挠挠头：「煮久了不好吃」。所以，服务员都知道锅底是生命线？
听说当初筹备开业的时候，明明定好了所有档期，却在开业前一个星期，尝出锅底味道不对。赶紧端上料跑去重庆师父那边求助，才找回感觉。
所以现在，他们才会把提醒顾客不要自己开火写在墙上。
也许你恰好是喜欢它的那位知音，喜欢它的鲜香椒麻不浮夸，有料有味够麻辣，喜欢它的大片毛肚，嫩牛肉，蛋煎糍粑，冰啤酒，一次想要吃个够，甚至辣到嘴唇通红，额角冒汗，面色红润都舍不得放下筷子走。
那么，没错了，你是领悟了电台巷火锅真谛的那位真爱了。因为你欣赏的来，电台巷的匠心手作，不拘泥于浮华貌美的外表，能看到这翻滚的红油地下的辛苦与汗水，品的出这来自重庆山城的真实美味。
就在今年的4月26日，电台巷火锅就要迎来它的两周年开业庆典了，听说会有很多有意思的活动要陆续上线，如果你想要更深的了解它，不如从品尝它开始。不在成都的小伙伴也不要着急，由老板亲自盖章认证的上海店，也在周年庆同一天开业了，魔都的小伙伴们，不妨去体会下重庆火锅的魅力与激情吧！
