爱吃野菜，大概是因为他们是大自然的造化，吸收天地日月精华（光合作用），所以更是滋味无穷。

小时候吃过的野菜有很多种，灰灰菜、地菜、野芹菜、马齿苋、鱼香草、汗菜、狗儿秧、苦喇菜、香椿芽、榆钱树叶、荆菜、野木耳。每一种菜都给我儿时留下了难以磨灭的记忆。

灰灰菜，记得以前门口总是长有很多灰灰菜，它长的瘦高瘦高的，椭圆形的叶子，上面布满了很多白色的粉，摸一下就会掉在手上，像是摸了一手面粉。因为上面有很多这样的粉，白白的灰灰的，所以就叫灰灰菜。小时候，母亲经常摘它的叶子来下面条，特别好吃，煮熟了吃起来有一种清甜的面面滑滑的味道，回味无穷。后来搬家之后就没见过这种野菜了，所以也没有再去吃它了，但我还是很怀念它的味道。

地菜，也叫荠菜，是一种很常见的食材，现在经常还能在市场上见到它，有些人会拿它来包饺子。记得以前在秋冬季节的时候，我和我母亲都会拿着一个塑料袋，去西坡地里挖地菜，地菜很好挖，尤其是刚下完雨时候，地里和麦场里就会冒出一片一片的野地菜，这个时候撇一个树棍，用里往地里一戳，往上一別，地菜就从土里拔出来了，地菜最好吃的是它的根部。地菜的根很长，挖的时候要小心，一不小心就把根挖断了。所以最好的方式，是用手拔，就是费力气一些。荠菜有好几种吃法，可以用来下面条，可以用来做饺子，还可以用来做火锅配菜。我最喜欢的还是下面条来吃，荠菜下面条，煮开的面条汤，汤汁浓郁，味道鲜美，荠菜口感也很好，吃在嘴里麻麻的，尤其是根部，很有嚼头。

野芹菜，记忆中就吃过一回野芹菜，那是我父亲从北坡带回来的，在北坡水田摘的。野芹菜很短，很小，不像现在卖的家养的芹菜那么高大，或者细长。它需要在极高的环境下，才能生长出来，现在的环境是很难再看到了，在一些环境还没被污染的地方还能找到。

马齿苋，一种生命力很顽强的野菜，也可以叫野草。在农村田间地头，有很多。但不要把它和猪儿草弄混，两种草虽然很像，但还是不同。猪儿草是不能吃的，一般猪儿草都长在地势较低的地头田边，水塘边，一长就是一大片，喜湿润。马齿苋都是独棵长的比较多，马齿苋不怕干旱，一般都长在旱地里面。我记得小时候唯一吃过一次，是我舅妈来我家帮忙干农活，看到地里有马齿苋，说这个可以吃，就挖回来吃了，记得味道有点酸酸的。去年和朋友一起合租，他买来马齿苋，煮了之后凉拌，加上辣椒酱，淋上香油，没想到还挺好吃的，酸脆的感觉，又带点辣味，很快一盘子马齿苋一扫而光。

鱼香草，我们那儿叫它五香草，一个地方叫的名字不一样，叶子圆圆的，凹凸不平的，上面有很多的纹路，有些人说它和薄荷很像，但它不是薄荷，薄荷的叶子是平的，没那么多密密麻麻的纹路，而且薄荷长的很高，它长的比较矮。以前我家老宅子旁边长的有很多，长的一丛一丛的。我很喜欢它的味道，拿来煮鱼，可以去鱼腥味，而且它的叶子味道很香。

汗菜，学名又叫红苋菜，因为它的叶子有些是青的，有些是红的，用红的叶子来煮汤的话，汤汁就会被它染红。我特别喜欢用它来做捞面条的臊子，番茄鸡蛋汤里面加上一把红苋菜，加上盐和青椒，再加上几片回锅肉，是我的最爱。面条煮熟捞出来，过一下冷水，浇上煮好的番茄鸡蛋红苋菜汤，味道别提多么鲜美了。汗菜还可以做马鳖馍，蒸出来透明的，父亲会做，很鲜咸。凉拌起来也很好吃，开水里面煮两分钟，捞出来，加上蒜末、鸡精、盐、小米椒，淋上热油，再放点香醋，味道非常好吃。

狗儿秧，狗儿秧是一种野菜，也是地里经常长的，农民在地里锄草就会把它锄掉。它也是可以吃的，记得小时候和母亲一起下地拔草，看到狗儿秧，母亲说“狗儿秧，做面汤，儿吃稠里娘喝汤。”大意是以前农家比较穷，没钱买菜，母亲就去地里挖了狗儿秧，煮面汤，把稠的给儿子吃，自己喝汤。

苦辣菜，我们那边儿一种野菜，可以凉拌，可以炒菜吃。叶子成锯齿状，很长，长在地里一大片一大片的，味道微哭，有清热去火的功效，吃在嘴里麻麻的，脆脆的，很好吃。记得有一年，我家一块田里全种了苦辣菜，吃了好久没吃完，还送了别人很多。

香椿芽，顾名思义是香椿树上冒出来的嫩牙，可以吃，一般只在四五月份，过了这个季节就不能吃了，可以用来炒鸡蛋吃，很香。在炒之前要用开水烫一下，去一下它的毒性。以前老家有棵香椿树，爷爷在的时候，还会用它来做菜。最近几年没怎么吃过了，不过市场上还有卖。

榆钱树叶，因为它的叶子很圆，很小，就像一角的硬币一样大，所以叫它榆钱树。一般也是在四五月份的时候，采摘它的嫩叶子拌面蒸着吃，也很好吃。以前我家门口小河边有一棵榆钱树，歪长在河边，以前经常有顽皮的孩子爬到树上去跳水。榆树很结实，榆木还可以做家具。

荆菜，生长在夏天，也是一种香菜，有一种特有的香味，我们那边的人都喜欢拿它来做凉拌菜调味。我喜欢用它来做蒜汁，拌面条吃。把半碗蒜和青椒还有盐放碗里捣碎，加上荆菜叶子，捣碎，再加上香油，用来做捞面拌面吃特别好吃。

野木耳，现在市场也有卖木耳的，很多都是干的，我更喜欢小时候自己在树上摘的新鲜的野木耳。记得小时候村里有很多老树，一到下雨天，树上就会冒出很多黑木耳，每到这时候，我喜欢拿个方便袋，去村里树下摘木耳，从树上冒出来的木耳很鲜，一捏就会烂掉，所以要小心去摘，还要小心树上的蚂蚁。摘回来用鲜木耳炒肉特别的香。