芋头糕
芋头 1250克
粘米粉 1000克
淀面 250克
盐 45克
糖 90克
鸡精 30克
味精 50克（可加可不加，建议不要加）
五香粉 适量（可加可不加，建议不要加）
胡椒粉 适量（如果没有加五香粉，建议加口感更佳）
腊肠、腊肉、虾米、瑶柱、花生随个人喜好适量放
蒜头、红葱头小许（切碎用于炒腊肉等）
此方的分量比较大，家庭食用建议按三份之一的量就好啦！我按此量做，分量足足两大盘，系大盘唔系普通盘
1、芋头洗干净去皮，切粒或刨丝
2、把处理好的芋头放入油锅走油，闻到芋香味有D痴锅就装起来。
3、粘米粉、淀粉、盐、鸡精、糖等全放进用大盘装好的水里，搅拌均匀待用。
4、瑶柱、虾米（需要提前3小时泡发）、切好的腊肠、腊肉放蒜头、红葱头起锅炒香。
5、把炒好的芋头倒进锅里与腊味翻炒均匀，适量再放些花生油。
6、把待用的粉浆倒进锅里与芋头腊味慢火翻炒，此过程容易痴底，需要不停地翻炒到粘稠状态，比较耗费手力。
7、炒至没有水分后装到已经抹好油的盘里，抹平压实
8、大约大火蒸45-60分钟
9、出锅撒上芝麻及葱花做表面装饰（本人极度讨厌呢两样野，所以自己食通常无放，送人的除外）
10、摊凉后切块即可食用，喜欢香口的切块后用平底锅稍稍煎至表面金黄后食用。
小提示：水我直接调全部调入粉浆，没有放水在炒好的芋头，这样出来的芋头糕比较干身，唔会湿嗒嗒，如果觉得太干，可以再稍微放小小水进去调，不适宜多，按此方我个人就不用再加水。
