普洱茶话：
喝茶，以及朋友和生活
还是从茶说起。某日午后，冲一泡高黎贡山熟茶，来自正沅茶业公司的“云子四季”系列，2015年春茶，汤色玫红透亮，一只普通的玻璃龙胆公道杯因茶汤而让人觉得美艳且神奇，连我这等迟钝朽木都禁不住在心里称赞。行文至此，忍不住清洗杯盏，寻出那饼高黎贡山熟茶，烧水简易冲泡——洗茶一道并烫过茶杯，还是之前那只透明的玻璃龙胆公道杯，第二道茶汤华丽地盛在里面，迎着光线端详，如手里摘到一片红玫瑰的花瓣，氤氲茶汽凝于公道杯沿壁，凝作隐约起伏的远山晨影，端坐于深青色的陶瓷茶盘之上的还有一只汝窑茶盏，莲叶口，是京伟自家乡带回来的，淡青色，有经典纹裂，倒一杯茶三口品之，味道清淡无奇，喉咙有发干之感，香气若隐若现。第三道冲泡，五秒后出汤，热香浓郁，色泽更艳，润滑有加，回甜自喉间泛起，化开之前的干涩，含一满口屏息凝神，竟然感觉比之前品鉴时内容丰富了许多……第四道热汤，入口即甜，热香细品如中药，胸腔后背发热，但整体来说甜味、香气、润度消退得较快，诸般滋味不能同时兼容持久回味，内容也就显得单薄了——距上次品鉴尚不足一个月，原来只是惊艳于此款茶的色泽，不想如今诸般滋味也都多了厚度，普洱茶有随岁月自然转化之神功，但如此短的时间有此变化不可谓不神奇！
“士别三日，当刮目相看”，喝着这款茶，我就想起这个成语故事。此语出自北宋史学家、政治家司马光编撰的《资治通鉴》，其中有《孙权劝学》一文，吕蒙听从孙权规劝读书，鲁肃再见并论议后感到诧异，吕蒙便说“士别三日，即更刮目相待……”当然，关键在于吕蒙是“士”。倘若不是“士”，即使三年五年哪怕是十年，他依然故我不听劝不读书不学习，恐怕也没有什么改变。对茶来说，品质纯良的好茶在人工淬炼之后，再经岁月转化，必然会逐渐褪去附着于表面的青涩苦底，把汲取于大自然的精华奉献到人间。若不是好茶，即使藏存五年十年甚至五十年，也不过是一坨粗制滥造的草木而已，甚至还要危害人间。所以说，茶和人一样，自身的禀赋是根本，朋友之间交往也是如此道理——秉性德行是交往交流的基础，共同历经人间烟火和岁月淬炼依然不离不弃的才是真正知音知己，是一辈子的朋友。
言归正传。之所以提到这款高黎贡山熟茶，我本是想说一段与之相关的茶事。上次品尝这款茶并未品出如此醇厚滋味，除了汤色惊艳之外，觉得其余味道都是清淡无奇的。那日突发奇想，按照一比一的投茶量在这款熟茶里加入了2016年的百花树寨生茶，冲泡出来的汤色便多了黄绿色，味道也更倾向于生茶。咂摸品思，倒也是另有一番趣味，马上发信息和朋友分享心得。据说，一些规模较大的茶厂，为了追求产量，多是拼配生产，古树茶掺进生态茶，生态茶混入小树茶，而熟茶制作更是如此——哪里有那么多的古树茶以及完全符合标准的有机生态茶？！所以，我向来也是只寻纯料普洱生茶，不屑于拼配型普洱茶——由茶到人，同样是不喜欢那些阴奉阳违心口不一的人。如今想来，拼配并不是不好，要看你怎么拼怎么配——普宗号李晓琳就曾直言她制作的“娜姆1号”就是拼配茶，选料和制作都是她亲自完成的，自然选什么料按照什么配比就是她的秘密了，按照她的性格，用料必全是景迈山古树茶，只是在时间选择、配比方案及制作工艺上用足了功夫；昌宁红的田老师莫老师在聚力于把昌宁红茶推向国际市场之余，也时常在琢磨如何实现普洱茶的工业化生产，曾经试喝过他们用景迈、昔归和昌宁本地古树茶拼配的一款茶，景迈山的香气昔归的汤色虽然不曾完全融合但也甚是有趣。不仅想起医学专家赵教授，曾坐在一起喝茶，他不管什么古树红茶或者生熟普洱，甚至都可以悉数冲泡在一起，端详一下浓汤满满的大号公道杯，各自倒上一杯，然后说：“茶多酚维生素都足够，各自喝吧！”他有自己对饮茶的见解，是完全把茶当做一种饮品的，也不在乎别人怎么说，自在潇洒于世。
所以说，喝茶或者品茶，你可以探究文化，也可以展示技艺，各取所需，欢喜即好。至于对纯料和拼配，纯料不可能来自单株，拼配也并不是不好，只是要科学拼配——个人认为，最好是同茶区的茶进行拼配，利于味道融合出新而不致于出现怪异味道及违和口感，关键是道德拼配——切不要把劣茶拼配入良茶去冒充好茶——为人处世也是如此，小聪明或许一时得意，却往往难以长久。
近期随朋友又品尝了多种普洱茶，几乎覆盖了云南境内的各大茶区。涛哥分享了几款普洱茶区名不见经传的山头茶各有滋味，其中一款初尝清淡，却越来越甜，香气也渐次分明，冲泡三十余道意犹未尽；自饶氏之邦寻到一饼2007年的“邦丙”熟茶，甜香糯滑润，心底直喊美妙，迫不及待分享给多个朋友，这一饼熟茶让我开始对熟茶产生了浓厚兴趣；十一月底去西双版纳，闲余时间在勐腊县品味莽枝单株，在磨憨口岸邂逅易武系列，在景洪得以感受陈升号的老班章……途中修路，自景洪到勐腊需四个小时左右，限于时间关系，不曾去拜访当地的知名茶山。在景洪带我品茶的兄长是勐海人，茶龄二十余年，许多茶农卖茶都要经他品鉴、引荐、定价，他认为有机生态茶甚至后来由人工培育的小树茶都是可以喝的，无非茶气长短内容厚薄而喝茶人也是各有所好的，茶之品质主要看产地的生长环境，同时也要注意生长环境是否符合食品卫生标准，倘若科学追溯，除了农药残留还要看重金属含量——这个观点和我相同，也符合陈甫铭带我喝茶时的规劝——“喝茶本是修身养性的良方，若你去喝洒了农药的台地茶，倒不如不喝。”
云南境内各个山头的普洱茶逐次喝过，各个年份的茶也一一品尝，我却越来越说不出对普洱茶更多溢美之词——不是因为觉得茶不好，而是因为有太多好茶！即使是好茶，水质不同，以及一起喝茶的人不同，也难免会喝出不同的味道。所以，好茶最好要和朋友们一起分享。和朋友们分享好茶的人生，是美好的人生。
这一生，有幸来到春城，并遇到普洱茶。
这一生，只希望可以品到自己最爱的那一款茶，也希望可以遇到更多可以相伴一生的朋友。
2016-12-19
