大年初二过完了年,之后的几天就是走亲戚的时间了。走亲戚的时间就从大年初三到初七这几天。
走亲戚就是中午去亲戚家里坐席,等吃完酒席就可以回家,算是走完了。走亲戚的日子都是事先商量好的,初几去哪家都提前定好。以前通讯不方便,都是那天就直接去了,对方也知道会有人来走亲戚。现在通讯方便了,要是不去了或者要去都要提前通知一下对方。比如,初三舅舅家里的亲戚都去舅舅家里坐席,初四姨家的亲戚都去姨家里坐席,初四姑姑家里的亲戚都去姑姑家里坐席,初五自己家里的亲戚都来自己家坐席等。只要把时间排开,都能走到就可以。
早上九十点钟就可以收拾着去走亲戚了。走亲戚不能空着身,要带着礼物,一般带的礼物都满满当当的。礼物中一般要至少有一箱白酒,除了酒,还可以视情况带些烟、点心、鸡蛋、牛奶等常见的礼物。当然,如果只有家里女人去走亲戚的话,就可以不用带酒了。但受重男轻女思想的影响,一般走亲戚一定要有男人去。当然,这个礼品也是随着时代变化的。记得小时候,走亲戚时要带活公鸡、一大篮子蒸馒头,富裕的话还带些猪腿肉。
把礼物收拾好后,就可以出发了。以前村里穷,走亲戚都是骑自行车,甚至走着去,好在亲戚家都不算远。因为距离“远”,所以走一回亲戚就显得特别隆重。现在走亲戚交通工具已经换成电动车甚至汽车了。交通工具可以大大缩短距离,不止是空间上的距离,没有了空间距离,心里的距离就缩短了。
等到亲戚家里后差不多也就十点多或十一点多了,但离午饭时间还有一段时间。这时,主家的人就要给来客沏茶,边喝茶边聊天。主家还要提前请好陪客的人,陪客都是本家的人。陪客要提前一天找好,因为走亲戚时间集中,所以陪客不好找,往往找到一个陪客但是已经被人更早约了去别人家,所以陪客很是紧俏。这时候陪客也都到了,主要还是请来的陪客跟客人喝茶聊天,彼此客客气气的,稍显正式。随着到的客人越来越多,聊天氛围也就越来越热闹。在陪客跟客人聊天的时间里,主家就在准备饭菜。其实,主家在早上吃完早饭就开始准备中午来客人时用的饭菜了,一直忙活一个上午,主家忙不开时,陪客有会做菜的也帮着忙活。客人有到得早,有到得晚,但即使到得再晚,也得先坐着喝会儿茶再开席。男人们喝茶聊天的同时,女人们在磕瓜子拉家常,小孩子们在一起打闹,甚是热闹!
看饭菜准备得差不多时,就开始一个个的炒菜了。炒一个菜就上一个。当然,上菜时要把坐席的八仙桌子备好,还有凳子、马扎和酒筷、盅子、茶碗都要一并准备好并按照位置摆好。喝的白酒要先放在热水盆里烫烫,以免喝时过凉!等菜上到6个或8个时,就可以让客人们先行坐下了,也就是开席了。
正式坐席前陪客的要很客气地引着客人先洗洗手,以示敬重或者重视。洗手间客人们之间也会彼此谦让一番。洗完了手,接下来就该为座次谦让了!坐席的人经常会为谁做座次而谦让很久,经常会拉拉扯扯的把人拽到座位上去的情况,甚至几个人拽一个人。一般如果有明显年长的客人或者主家的人在的话,肯定会做第一把位子,此时这位有年纪的会稍微谦让一下也就坐下了;但如果几个客人年纪与主家陪客的人差不多的话,就会免不了一番“生拉硬拽”。按照习俗,一般是年长的座次高、客人座次高、辈分高的座次高;如果客人年纪比陪客的人年轻很多甚至辈分小一辈的话,客人座次就低了;而这些个“生拉硬拽”一般发生在客人与陪客辈分相同,只是年纪小点的情况,陪客以尊客为重让客人坐上座,而客人以年长为重让陪客坐上座,就产生了分歧,这种情况就看谁能坚持到把对方说服或者“制服”了。
老家酒席是用的八仙方桌,因为堂屋门口是朝南的,所以席位第一把手是最里面东边的座位,二把手是最里面西边的座位,第三上位是东边紧挨着一把手的座位,第四上位是西边紧挨着二把手的座位,依次往下,最小座次是在西边离门口最近的座位,如果是单人的话,最小座次是离门口最近的中间位置。坐在下面的一般是陪客的年轻人,负责酒席热酒、倒酒、倒茶等打下手的活。
所有人落座后,就开席了,或先夹菜(俗话叫“dao”菜)或先喝酒。夹菜时,陪客的要很客气地让着客人多夹菜。刚开始时尤其是热菜刚上桌时(因为做的菜多,开席后也会有菜还没有做好,酒席上的人喝酒的同时,主家的人就炒着下一盘菜),在一个人的倡议下,所有人就夹同一个菜吃;后面或夹同一个菜或按各自口味夹自己爱吃的菜。一般,人们吃了一口菜后就把筷子放下,或聊天或喝酒,不会一直拿着筷子。酒席上喝酒讲究也多。一般是统一喝几盅子或几口(茶碗盛酒时),然后就商量着怎么个喝法。一般是“转酒”,就是从辈分最小的人开始喝一盅或一口,接着或从左边轮或从右边轮着也喝一盅或一口,从左边还是右边轮要看刚开始喝的人用哪只手端酒,用左手那就从左手边轮,用右手那就从右手边轮。等这一轮所有人喝完了,再吃吃菜聊聊天,接着喝第二轮,等第二轮喝完了后就开始旁边的人开始“坐庄”,依次每个人都要坐“庄”喝两轮才算转酒结束。转酒结束后,这个酒还不算喝完。接下来的项目就是各自找人喝了,一般都是主家的人与客人先喝,这时陪客的要主动找客人一对一得喝,一般碰一下要喝两个(第一个酒碰一下,第二个酒不用再碰,如果第二个酒也碰了,那就再多喝俩酒)。一般是年纪相仿的进行一对一的喝,如果是差了辈分的不会一对一的喝。如果差了辈分的俩人一对一喝的话,一般是辈分大的客人主动找小的喝两个酒,或者俩人虽然隔着辈分但年纪相仿也可以相互碰杯喝俩酒,或者是主家辈分小的给辈分大且年长的客人敬酒(老家叫“掀酒”),陪客掀酒要在主家小辈掀酒完后再进行。
掀酒是坐席的一个重头戏。主家掀酒时要看时机,看酒席上的人喝得差不多的时候,找个空档给年长的人掀酒。掀酒的人是主家的小男孩,掀酒时,要准备一个酒盅和酒壶或直接拿着一瓶酒,可以一个人也可以两个人一起。两个人时,一人拿着酒壶或者酒瓶一人拿着酒盅,拿着酒盅的人负责递给要敬的人,拿着酒壶的人负责斟酒。斟酒时,拿酒盅的人两只手要捧着酒盅,具体姿势是两手并拢伸直并且小拇指一侧接触成直角,酒盅放在那只平着的手上,另一只竖着的手就轻轻接触酒盅以防酒盅歪倒;而拿酒壶的人,要慢慢往酒盅里斟。如果是一个人掀酒时,那就先把酒盅平放在一只手上,另一只手拿酒壶斟了之后,两只手再变成捧着酒盅的姿势。
掀酒要掀2个或4个,掀4个时第一个酒倒一点点意思一下,盅子里有酒就可以,而接下来的第二个或第三四个要比前面一个满一点,直到最后一个斟满;而掀2个酒时,第一个就可以多一点,这样第二个就可以直接斟满。当然,斟酒的多少还要看喝酒的人的酒量多少,能喝的多斟,不能喝的少斟一些。客人站起来接过掀的酒时,有的还会说一些对小辈祝福的话,然后一般都会干了,实在不能喝的也会少喝一点或者抿一口意思一下。喝完后这时掀酒的人要劝着客人赶紧吃点菜以缓解一下酒劲,接着掀第二个、第三个、第四个!这几个酒下来,量也挺大的,客人坐下来或吃菜或喝茶解解酒。掀酒时是按照座次大小来的,敬完第一把手然后接着就给二把手掀酒,这里不分客人或陪客了,只要是年长辈分大的都会喝到小辈掀的酒。但也有年长陪客不让掀的,这就要看情况了,但是年长辈分大的客人是一定要给掀酒的。等给所以年长的人掀完酒后,剩下的平辈或小辈就不用掀酒了,而改成几个人一起喝两个酒就可以。这样掀酒就结束了,如果主家男孩都要掀酒,主家的侄子也可以看情况掀酒。主家这边的人都掀完后,如果陪客中有小辈也想掀酒的话也可以提出来,不过一般都不会让他们掀,因为这个礼节对于陪客来说有点重了。不过有的要坚持的话,只给辈分大且年长的客人掀就可以了。
等所有人都掀完酒后,大家再按照之前的节奏继续进行,或继续转酒或继续找人一对一喝酒或者几个人一起喝。喝到后面,酒劲上来,大家就会放开了,话也多了,酒也越喝越多,甚至会喝个酩酊大醉。陪客的任务就是要让客人好好喝,所以基本每次走亲戚总会有一个喝醉,要么是客人,要么是陪客自己把自己喝醉了。小时候喝醉酒的人很多,一到过年走亲戚的时节,大街上总是能看到喝得醉醺醺的人,甚至走路都走不利索的人也到处能看到。而且有的人酒品不好,喝醉了酒就爱闹事,往年喝酒打架闹事的不在少数,所以这也很麻烦。不过,现在社会提倡健康生活,喝酒的人少了,尤其是喝得大醉的人更是少了,大家喝得稍醉酒可以了,也都不再继续喝下去了,陪客的也不再像往年一样使劲劝酒了。这也是社会进步的一个体现了吧。
等大家都喝完了之后,就开始吃饭了。或吃饺子(老家管饺子叫包子,管包子叫大包子)或吃馒头,以前基本上是吃饺子的,近些年来,大家都嫌包饺子麻烦,所以都改成馒头了。馒头是那种买的机器馒头,十一二公分高、直径六七公分的长筒型馒头。不过,母亲有着深厚的饺子情,倒不会嫌包饺子麻烦,所以每次家里有酒席基本都是饺子,尤其是过年来亲戚时。吃饭时,有的人可能酒还没有喝完,那也可以接着喝,美其名曰“饺子酒”。等大家吃完饺子或馒头后,就可以散席到旁边找个地方坐着喝茶聊天了,当然也得有陪客陪着;也有聊得投机的陪客,很客气地邀请客人去自己家里坐坐喝喝茶,以示友好盛情;也有的陪客吃完也就回家了,尤其是喝得不行的人。
往年家里坐席,女人是要等男人们喝完酒后才能吃饭的,不过这是旧社会陋习。现在随着女人社会地位的提升,老家的陈旧观念也在改观,现在坐席虽然也是男人为主,不过已经男女分开,男人们喝酒的时候,也单独给女人小孩子们摆一桌和主桌一样的菜,这样就不会耽误她们吃饭了。这也是个社会文明提升的表现。
在客人们聊完了天、茶水也喝得差不多了之后,就可以准备准备回家了。当然这个也得看时间,一般酒席坐两三个小时也就差不多了,但也有时会喝酒喝四五个小时,到比较晚才散席,太晚的话,喝完酒就直接回家了,也不再聊天喝茶了。一般,女人们都会看着自家的男人不要喝醉了,以免回家不方便甚至闹事出洋相。她们看出有一点状况,就会从席外过来提醒一下甚至训斥一下不要再喝。以前骑自行车的年代,大醉骑着自行车栽倒的人大有人在,父亲就曾经出过这种洋相,栽在地上给破了相;现在更多的是骑电动车甚至开汽车,那就不敢多喝了甚至不能喝了。所以即使女人不提醒,男人也会注意尽量不让自己喝醉。
客人回家的时候,还要给他们回点礼,当然是回跟来之前带的礼不同。有的是直接用一家客人的礼回另一家客人的礼,总归不能一样就行。当然,回礼的时候也会免不了一番谦让争夺,客人争着不拿回礼,主家争着一定要让客人把回礼带回去,又是一番生拉硬拽,最后也得看是谁能说服谁或“制服”谁,有的直接骑着车立马走人,不给主家回礼机会,这样就避免了一番争夺。有时,主家的人或陪客还要先推着车送客人一段路程,等送出村外就可以各自走了。
等客人们都回家后,最后的陪客也就可以回家了,当然,在主家坐坐聊聊天也是很受欢迎的。总之主家和陪客根据自己的情况自己安排,我们家的二叔三叔一般都会再坐坐聊聊最后再散去。这样,哄哄闹闹的一天就结束了,第二天如果还有亲戚要走或者家里要来亲戚,那就接着准备第二天的事情,一直到走完几家亲戚也就算告一段落!