有这么一种较为常见的植物，倘若不仔细地看，就是一目而过的绿色野草。
假如驻足仔细打量，却会发现原本寻常的枝叶在它身上却长得很不寻常。
这些不寻常的地方从一些少数民族药用这种植物的命名就可见一斑。
比如畲族的《畲医药》把这种植物叫作“玉碗捧珍珠”，壮族的《桂药编》和苗族的《苗药集》把这种植物叫作《海蚌含珠》，土家族的《土家药》称它为“席蚌”……。
这种植物就是学名为“铁苋菜”的大戟科、铁苋菜属一年生草本。虽然学名是“铁苋菜”，但它一直都是野生状态。
从那些少数民族给出的形象命名可知，铁苋菜肯定有地方长得同玉碗捧珍珠、海蚌含珠，以及席蚌某些形似或神似的地方。
铁苋菜通常高约0.2-0.5米，花果期可以从4月一直到12月。
中国除了西部高原或干燥地区之外，大部分地区均能看到它倔强地生长着。
正如铁苋菜的学名一样，它那鲜嫩时期的地上部分或未老化的叶子是可以当作蔬菜食用的，南方有很多地方都习以为常地采摘来食用。
尤其可贵的是它的地上部分，连同根一起都可入药，有着清热解毒、利湿消积、收敛止血的功效。
但即使这样，仍然鲜有人刻意去种植，它一直都处于自然野生状态，或许这样能更好地保护它原有的性味和营养。
其实，我们在生活中还是很需要铁苋菜的。有一种具有清热、燥湿、止泻功效的中成药，“苋菜黄连素胶囊”其主要就是由铁苋菜、盐酸小檗碱、甘草等组成。
这种药可以用于急性腹泻患者大便次数增多、腹痛、肛门灼热等不适症状的改善治疗。
一般而言，我们对这种野生状态铁苋菜的吃更为感兴趣，而相对最好吃的烹调方法应该是这样的。
一，首先采摘铁苋菜的嫩茎叶、洗净沥干水份切成小段备用。
二，然后取两勺红薯淀粉放入豌里化开，并根据咸淡喜欢的口味加入食盐放置一边。
三，再把锅烧热倒入食用油并加热到微微起烟状态，就可迅速倒入切成小段备用的铁苋菜嫩茎叶翻炒至熟。
四、最后一边搅拌、一边倒入碗里化开备用的红薯淀粉，翻炒至透明如果冻状即可盛起食用。这样烹调之后，或许就是最为鲜嫩可口的铁苋菜了。
