说明:

      1、 做这个要点辑录的目的，是为了提示要点建立整体印象。

        2、但是，该辑录无法替代读书。比如“断食”方法选用原则，该辑录只提“有条件的人可以选用”，至于具体条件还需要读书。

吃汁营养保障部分

榨汁选材（问26、问27）

        一、三个原则

        1、当地当季。

        2、环保新鲜。

        3、只考虑酸性、碱性，不考虑寒热温凉平等食性。

        二、四个排除

        1、排除高淀粉、高蛋白、高油脂食材。

        2、排除轻飘叶菜高叶酸食材。

        3、排除生吃有毒的豆角、黄花菜、菌藻类蔬菜。

        4、排除氧化快，易产生硫化物，口感差的大萝卜。

        三、四个禁忌

        1、忌奶、蜜、糖、油、色素、食盐、调料等添加。

        2、忌咖啡、浓茶、牛奶、饮料。

        3、忌非药食两用的中药材。

        4、忌用食疗偏方。

食材清洗切削（问28）

        一、五条原则

        1、清洗切削可能造成果蔬的二次污染，导致营养水解和氧化，要慎重选择。

        2、清洗和切削的先后顺序，事关污染和营养流失的程度，需针对果蔬的特性仔细选择。

        3、果蔬清洗剂提倡使用清水、淘米水、酵素或白醋浸泡，不提倡使用盐、碱或化学制剂。

        4、有些果皮、果籽或菜叶富含营养素，改变习惯不丢弃。

        5、果蔬清洗、切削的一般程序是: 清水或清洗剂浸泡5——10分钟；除杂；用软的清洁布或丝瓜络擦洗；清水冲洗1——2遍；将水控干；去除花顶、蒂把或外皮疤痕；根据机器需要切削成适当大小。

        二、五种方法

        1、免除清洗，直接食用:  野生或采摘园果蔬；有保护外皮的果蔬（如香蕉）；有内外两层皮的果蔬（如柑橘）。

          2、逛洗、漂洗或冲洗，不揉搓:  葡萄、樱桃、枸杞、杏李、菇茑等玲珑浆果；蘑菇、花椰菜冲去浮尘，手撕或刀切。

          3、厚皮果蔬可先清洗后切削，避免水解氧化、二次污染。

        4、大白菜、卷心菜、球甘蓝先切开，掰叶逐片清洗。

        5、除蜡。鉴别蜡种；厚皮水果直接去皮；薄皮水果浸泡或刀刮后擦洗。

榨汁（问29、问31、）

        一、四条原则

        1、果蔬汁的大致比例是果七蔬三，品种可一至四种。

        2、水果以苹果为主，淡季可缩小比例或用其他瓜果替代；蔬菜可选用所有生吃无害的蔬菜。

        3、现榨现吃，不宜久放；糖液保鲜杯可保8小时不氧化。

        4、配料品种勤加调换。

        二、四种处理方法

        1、果沫。果沫富含植物蛋白，应用汤勺舀起提前喝掉。

        2、留用或携带。沉淀30分钟，取中层糖液保鲜杯罐装，可保8小时不氧化。

        3、果渣。少量食用尚可通便，多则增加肠胃负担；胡萝卜、西红柿果渣富含脂溶性胡萝卜素，可做汤馅。

        4、果核、果皮、果渣可酿造环保酵素。

吃汁（问10、问13、问33、问34、问22（新版）、问83、问84、问32）

        一、汁法的营养和消化优势——省胃节能六要素（问10）

        1、生食未经高温灭活，可以获得种类更全、数量更多的营养物质。

        2、生食在胃中能有效利用食物中的生物酵素，节约了体内的消化酶和代谢酶。

        3、果蔬汁的消化几乎不用胃，减少了胃的工作量和能量消耗。从胃开始，解放了整个消化系统。

        4、通过空腹力效应，激发体能再分配机制，把节省下来的体能用于抗击疾病和保护身体健康上。

        5、大量食用酸性食物是导致生病的原因之一。而生食果蔬呈碱性，通过碱化调酸来减少生病和化解疾病。

        6、生食引领了进食方式诸要素及各个环节的改变，使之有利于健康。包括食物的品种、品质、数量、结构、加工和进食时的心情、时间、地点、姿势、速度等。

        二、一把钥匙开千把锁——汁法原动力三要素（问13）

        1、除先天缺陷、创伤急救、奇异怪病、晚期恶性肿瘤，只要不是年迈体衰，大多后天问题都有希望得到有效的预防、控制、或被神奇的化解。

        2、解决问题的不是任何外力，包括不是果蔬汁，而是先天遗传的体能活力。

        3、汁法通过汁法原理和十大功效来调动体能活力。

        三、汁法用量调配八原则（问33、问34）

        1、常人吃汁基准取值范围:  半单（一餐）800——1000毫升，全单（三餐）2400——3000毫升。

        2、操作时根据实际情况，可做10%——20%上下调整。

        3、因人而异:  年轻男性、劳动强度大、体弱偏瘦的取上限；超重肥胖、糖尿病、三高症或消化不良者取下限；体重正常，无大碍者取均值；问题复杂、急于突击、但消化正常者取上限。

        4、因材料而异:  甜度大、能量高的水果取均值或下限，低能量的材料应取上限。

        5、跟进变化，动态调整:  一是随着用汁体验时间的加长，个人适用量会慢慢被体会到；而是用汁时间长了，出现正常胃缩后，应在保证基本营养供给的基础上适当减少。

        6、允许零食:  饥饿难忍时，可生吃瓜果蔬菜充饥，但不允许吃别的东西。

        7、用量过低判断标准:  出现头晕、心慌现象，说明能量不足、大脑供血受阻，或可能出现低血糖。

        8、少食、断食方法也很好，但与汁法有别。有条件的人才可以尝试。

        四、吃汁进食四法则（新版问22、旧版问83、问84）

        1、细细咀嚼。以调动淀粉酶、噬菌酶充分参与，一口汁空嚼20次。天气寒凉时还可口腔加温。

        2、小口慢咽。方便充分咀嚼，避免诱发胃部消化反应。

        3、夏季抗氧化:  现榨现喝；沉淀后取中下层装保鲜杯携带；添加抗氧化食材。制作冰冻果羹。

        4、寒凉季节吃汁:  从精神上不惧寒凉，相信人体的调节能力；调整模式，少用全单，多用半单、两单、午夹餐、吃加喝等模式；40度左右的热水给食材加温，不超50度的热水隔杯加温；增加衣物，借助保暖设备提高体温；运动增温；忌食物增温。

        五、吃汁方式选择五法（问32）

        1、常用方式:  半天单一（半单）、两餐单一（两单）、全天单一（全单）；备选方式:  午夹餐（早汁、午餐、晚啃生或不食）、吃加喝（瓜果蔬菜旺季，适当减少汁量，增加生吃瓜果蔬菜）。

        2、适合人群:  半单适于低能养生、保持单一前期成果的人；两单适于身体稍有不适、控制体重的人；全单适于养胃、定期身体检修、排毒净化、问题复杂需要突击调理的人；午夹餐适于中午无法单一的人；吃加喝适合所有调理任务不重的人。