在上下五千年的中华文明历史上，人们总喜欢用鱼来表达美好祝福之意，因为鱼象征着平稳、喜庆、和繁华。
追逐||人生 & 梦想
2006年，从中专毕业的彭洪炎，在一家公司做起了业务。不满现状的他，为了提升自己的综合能力，开始了半工半读的成人大学生活。
2012年，成了家的彭洪炎，因家庭条件不好，一人兼三职。凌晨三点，就开始给整个小区300多户家庭送奶，不管刮风下雪每天都要爬几百层楼梯。白天，是公司的职员，晚上成了卖牛奶的小摊主。通过自己努力没多久就提拔成公司副总。
当所有人都为彭洪炎感到的高兴的时候，他却向公司递交了辞职申请，开始了创业之路。
创业|| 鱼没有 & 艰辛
2017年，经过市场考察，发现本地以鱼为主题的餐厅很有发展前景。经过半年产品研发把第一家店选址在广场南路大润发。为了能让顾客记住自己，彭洪炎为这家店命名为“鱼没有”，寓意是“您今天吃鱼没有?” 看似平常的一句话，里面却包含了彭洪炎满满的真诚问候。
开业还没到一个月，正是店里生意蒸蒸日上的时候，家里传来四个月小儿重病的消息(恶性肿瘤)。彭洪炎夜里马不停蹄地赶到上海医院。顾不上休息的他晚上通宵排队挂号，白天又坐车回南昌把老婆孩子接到上海。安顿好医院的事情后，放心不下店里生意的他，在南昌和上海两地跑了大半年，一直到孩子康复出院。
但闲不住的彭洪炎，又开始投身店里。从原料的选择到制作，每种口味的咸淡酸辣和出品，甚至考虑到爱吃鱼又讨厌鱼刺的顾客，决定采用价格高且无骨无刺的巴沙鱼为主料，选用重庆泡制5年以上的老坛酸菜和新鲜青藤为食材。彭洪炎相信,好的原材料就是对顾客最好的回报。
发展||直营 & 加盟
至今“鱼没有”在江西已经发展到了12家。经过时间的打磨，顾客的满意让彭洪炎看到了“鱼没有”的发展前景。今年10月份“鱼没有”的分公司将在武汉成立。未来一年发展到100家，这是彭洪炎给自己定的目标。
其实从第一家店的开始，彭洪炎就深刻地明白，不是自己能力有多大，是彭洪炎相信:“能力，永远比不上努力!”
您今天吃了鱼没有?
——“鱼没有”酸菜鱼米饭
