要吃这顿饭,你或许要用尽洪荒之力

作为在山城长大的孩子,看一次海,一直是一件神圣的时。不记得在梦里梦见过多少回,沙滩、椰林、海浪,海鲜,每一样属于海的事物,都牵动着心弦。没想到真正到了海边,最中意的,还是那份椰子饭。

即使在遍地是各类海鲜的美食店,椰子饭也总保有着自己的一席之地,严格来说,椰子饭的地位,似乎比海鲜还高,因为,我总见它被放在店铺最显眼的位置。

有的店家将椰子上半截壳揭开,露出里面白白的椰肉和米饭。有的则将椰子饭切成小瓣展示,切成月牙形的椰子饭,在盘子里组成一个花形。奶白色的米饭,洁白的椰肉,土黄色的椰壳,层层分明,格外好看。

这样做饭软糯弹牙,还有香浓的奶味,需要用尽洪荒之力才能吃到

还未吃到嘴里,先闻到一股淡淡的椰香。像吃西瓜似的吃一口米饭,糯米软糯,由于是用椰汁煮制,米粒都带着奶香,甜而不腻,润口细腻。吃完米饭,再将椰肉尽数啃去,那滋味儿,真叫一个满足。

即使回到家中,嘴里还老是惦记着椰子饭。既然想吃,那就做呗,说干就干。椰子饭,其实想来也简单,无非就是将糯米放入椰子中蒸熟嘛。

这样做饭软糯弹牙,还有香浓的奶味,需要用尽洪荒之力才能吃到

不过,拿出之前带回来的南国椰子,第一步就把我给难住了:怎么揭开椰子壳呢?先用小刀切,又用锯子锯,椰子依旧毫发未损。跟别说我将椰子举起往地上摔了,简直是自取其辱。

一个人,坐在阳台上,折腾了一两个小时,都没能将椰子壳打开。我就奇怪了,这卖椰子饭的人是怎么做到的。后来,爸爸看我在阳台和一个椰子较劲,实在可怜。举起铁锤,朝着椰子顶部锤了许久,才终于将椰子壳敲出一个洞来。

这样做饭软糯弹牙,还有香浓的奶味,需要用尽洪荒之力才能吃到

倒出一部分椰汁,将事先泡好的糯米控干水分,放入椰子内,让椰汁完全淹没住糯米。用锡纸封住椰子口,放上锅蒸。经过两三个小时的蒸煮,揭开锅盖,早已是椰香四溢。

不过,看着这香香的椰子,我却无能为力。只好又派出铁锤上场了。等椰子冷了,拿着铁锤,对着椰子又是一阵纠缠。

这样做饭软糯弹牙,还有香浓的奶味,需要用尽洪荒之力才能吃到

最后,椰子终于被我切成了瓣,虽不是规整的月牙形,倒也不影响椰子饭的美味。一样的软糯弹牙,奶味香浓。

吃这一顿椰子饭,需要良好的体力和耐心。不过,费尽九牛二虎之力做成的椰子饭,似乎更美味。

>>>>美食小贴士

1、取适量糯米(能装满椰子就行)泡在椰浆中,泡一夜或三四个小时。

2、揭开椰子壳,椰子上有三个眼,找到较软的眼,从它开始入手,用剁排骨的刀砍出一个小口把椰汁全部倒出来备用,再慢慢砍出一个稍微大一点的口。

3、将泡好的糯米填入椰子中,填满整个椰子,只留一点点空间就好,这样糯米不会松散,可以加入枸杞芝麻等。倒入椰汁,刚好没过糯米。喜欢甜一点的可以自己加些糖。

4、用锡纸或保鲜膜盖上椰子口,最好再用其他的东西压上。一是为了让糯米更紧实,切的时候整齐不散,二是为了煮的时候米不溢出。

5、上锅蒸,大火煮开后,调到小火蒸两到三个小时直到熟了为止。

6、等椰子不烫后沿着椰子壳的棱砍出缝,然后掰开露出完整的椰肉。切之前在刀上抹一点油,前后锯着切,这样切的会很整齐。

7、椰子最好选择老椰子,老椰子肉厚。老椰子皮一般为暗棕色、褐色。

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