2018年8月2日 星期四 晴
豆类的营养价值不必我多说，想必大家都懂。什么降糖降脂、促进消化、调节胆固醇高度、补充雌激素、美容养颜等等！
黄豆、黑豆除了炒着吃、炖着吃，还可以把它做成豆浆、豆花，以及豆腐、豆干、素鸡等等豆制品。当然，平时我们吃得最多的应该是豆腐。
今天我和大家展示下，我们家是怎样变着花样吃豆腐的。
最简单就是买来嫩豆腐，倒点生抽在豆腐上拌着吃。要弄点花样的话，可以拍点生蒜把它切细，把它铺在豆腐上，或者切点皮蛋泥，然后再和生抽一起拌入豆腐。还有弄点香菜洗净焯水，再把香菜加盐切碎，加点香油，和豆腐拌匀就行。这几种凉拌豆腐的吃法，各有千秋，都特别清口。
下面我推荐几个蛮有特色的豆腐的做法。
一、青辣椒干菜拌豆腐。
这个菜是前几年和好友一起到牛头山游玩的时候，在归途歇脚吃饭的一个小饭店学来。
首先买一块尚好的老豆腐，买几个青辣椒，把它洗净切丁，备半两左右干菜，剥两瓣大蒜切丁备用。
先把豆腐放入锅中用水煮三分钟，捞出装盘。
把锅烧热、入油，待油热放入蒜丁煸香，然后倒入辣椒丁和干菜翻炒一下，炒出香味再出锅铺在豆腐上即可，吃的时候把这些菜拌入豆腐中。
此菜由于豆腐经过烧煮，干菜辣椒和蒜泥经过热油炒制后拌入豆腐，有一股独特的香气，别有一番风味。而且把拌豆腐这道凉菜，变成了热菜。
二、酱香豆腐
买一块老豆腐，把它放入锅中加水稍煮去腥。
锅中入油，旺火烧。小碗中倒入少许生粉，把豆腐切成一块块小方块，把每一块豆腐裹上生粉，待油热放入锅中炸。
把豆腐块在油锅中炸成金黄色，捞出把油沥干。
切点生蒜、辣椒丁、香葱，备一大勺豆瓣酱，把小碗中裹豆腐剩下的淀粉，加水调成水淀粉。
旺火烧锅、入油，待油热，把蒜末、辣椒丁煸香，然后倒入豆瓣酱翻炒，炒出酱香味，然后加点生抽、鸡精，再倒入水淀粉。待锅中烧开，倒入沥干油的豆腐，慢慢搅动，使锅里的汤汁被豆腐吸收。
待收汁，起锅、装盘，然后洒上葱花。这样烧的豆腐，酱香浓郁、一咬满口多汁，非常地下饭。
三、肉末蒸豆腐
这个菜买的是玉子豆腐，再买点猪的里脊肉，香葱。
把肉加盐加料酒剁成肉末，把玉子豆腐切成一公分左右的厚度。
把切好的豆腐码入盘中，再把肉末均分放在豆腐上，入锅蒸八分钟。出锅后，撒上葱花即可。
玉子豆腐特别嫩滑，有一种入口即化的感觉，里脊肉末爽嫩、咸香。两种食菜搭在一起，不但色美而且鲜香，是一道上得了台面的待客菜哦！
豆腐的吃法有很多种，除了红烧、麻辣、清蒸、凉拌，还可以烧汤，炖鱼、钻泥鳅等等。亲爱的友友，都来晒晒你们家的豆腐的做法吧！
