杂粮帮助减肥的真正原因

按营养价值来算,杂粮和精白米饭相比,杂粮粥中的维生素、矿物质含量是半碗米饭的三倍以上。

减肥者用杂粮豆薯来做主食,只要采用蒸煮方法,加较多的水分,与吃精白米面相比,在同样主食减量、热量减量的情况下,既不容易感觉饥饿,也不容易发生营养不良,能够长期坚持下去而无损健康,甚至即便主食减量,维生素和矿物质的摄入量还比减肥之前吃一碗白米饭有所增加!

说到这里,那些“吃杂粮会造成维生素矿物质不足”的传说,也就不攻自破了。

另一个好处,就是杂粮的消化速度比白米粥慢,餐后血糖上升速度慢,则其中所含的能量就能较为缓慢地释放出来。这样,就不容易发生餐后血糖难以控制的问题,也不容易因为饥饿而造成低血糖。较低的餐后血糖,不需要动员大量胰岛素出动。胰岛素一旦升高,就不利于脂肪酸的动员,相反却会促进脂肪的合成。因此,喝杂粮粥在让人长时间精神饱满的同时,又不容易出现肥肉上身的麻烦。

这就是杂粮粥帮助减肥的秘诀啦——杂粮能帮助减肥,并不是因为杂粮本身所含热量低的缘故,而是因为可以减少主食量的缘故。

需要提醒的是,减少主食量,非常容易造成蛋白质摄入不足,因为主食中的蛋白质含量平均为8-10%,若把主食从300克减少到150克,就等于减少12-15克蛋白质。所以,粥里要放点蛋白质含量较高的杂豆,还要适当增加1两低脂的鱼肉,比如清淡烹调的鱼肉、去皮鸡鸭肉、酱牛肉、瘦羊肉等,才能避免蛋白质和铁锌的不足问题哦。

                                                                             @久谷场

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