在不同的饭局上该如何正确的点菜?

墨农简爱IP属地: 北京
字数 1,452
  有饭局就一定会面对点菜嘛,而且呀我们会从一开始就面临到点菜的僵局。比方说你到餐厅去,你就会问大家了“诶,大家今天都吃些什么呀?”可能都会回你随便啦,可是这时候你说啦,那要份毛血旺怎么样呀?大家又会说,毛血旺不太好吧……你看像这样推三阻四的,众口难调啊,根本很难推进的。这还算好的,有哪些不懂事的还会直接回复,那我们来份大龙虾吧,这时候你也没法接话,因为肯定是超预算的嘛。这还是大家平时朋友聚会,有什么不爽的,还可以直接说的,可是如果面对的是商务宴请,你往往是需要点出一桌子好菜让宾主满意的,既不显得铺张浪费,也不显得怠慢,这就需要一些点菜的学问了。
还是回到这几天反复给大家提到的审局的问题1这是谁的问题,也就是说你在点菜的时候你是在帮谁解决问题 2 权利在谁,也就是说点菜的时候,你更应该参照哪方的意见来选择 3 期待是什么,也就是要根据酒局的目标来确定我们的应对方法。
我们首先来说第一点,我有个朋友经常给我抱怨,最讨厌那些一说吃什么就回答什么都行的那些人,以后要是再碰到那些人,我一定要给他们点上10盘烤蚕蛹,可是玩笑归玩笑,我们并不会真的给他们点十盘考蚕蛹,为什么呢?其实,他们说的什么都行的意思是“请你根据我们的口味尽可能的点一些我们会喜欢的菜”你看从这个角度来说呢,你就是服务者了,你是要帮他们解决点菜的问题。那如果是朋友做东要你组织点菜你要怎么做呢?首先呀,肯定要私下问好老板的预算,一定不是在酒桌上问哦,这样就算他的预算不够,也要装大方的。其次呢,你要帮助大家缩小选项而不是替他们选择,比如说你这时候可以这么说“这家的烧味很有名,你看我们是吃烧鸡呢还是烧鸭呢?”有了这几个选项也就大大节省了大家的精力了。如果是在商务宴请的饭局里,你首先还是要清楚公司的预算有多少呀,有多少是在报销额度里的呀,如果是重要的聚餐,你甚至要带着预算去直接问服务员 在这个预算下你是推荐怎样搭配主菜配菜呀,你们这的招牌菜有那些啊,在怎么情况下可以享受一定的折扣呀,你们的招牌菜有什么呀,酒水能不能外带呀。不要等大家都坐下来再去问,你们这个招牌菜有哪些啊,如果服务员说了一个特别贵的,你让你们老板怎么下的来台呀
接着我们来看第二个问题,在重口难调的饭局里,我们更应该去迁就谁的口味呢?如果是自己宴请朋友的话那就简单了,大家各点各的,有交集的话可以一起吃,没有交集的话就各吃各的 可是如果是重要的饭局,不是你做东,你也不是主宾,这时候主人和你客气非要你点几个菜,你要知道这时候权利并不在你,最好的做法就是中庸,点一些绝对不会出错的菜,比如西芹百合宫爆鸡丁什么的,既不会有什么人忌口也不会太油太咸太辣太甜,人人都可以吃。菜如其人,你点的菜随和,也向大家留下随和印象了。甚至有时候你可以去猜测主宾的口味,比如红楼梦里贾母要宝钗点菜,薛宝钗知道贾母是老年人喜欢甜烂的食物,就顺着贾母喜欢的菜点了几样,这样就是会做人嘛。
最后呢,我们还是要强调一点,在正式的宴请中吃什么真的不重要,表示你们已经尽到心意了,点的菜能营造一个适合说话的场合那才是最重要的,所以点一些中规中矩甜淡适宜的餐品,多选点小吃茶点果盘什么的能让人聊天的时候不干唠,在餐桌上我们想找些话题和对方拉进关系,不妨点些特色的地方小吃,比如烤蚕蛹啦,豆汁啦,相当具有话题性,是饭局开头特别好的破冰的方法,所以呀,你可以问问对方“有些东西可能您吃不惯,不过在当地也非常有特色,您看要不要给你介绍一下呀。

  总之,点菜的学问有很多,今天就分享这些大家在评论区里留下自己的意见,欢迎讨论哟

                                                                骄阳老师

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