毛血旺
图文 | 悦悦玉食
黄豆芽适量毛肚适量厚百叶适量鸭血适量干花椒适量干辣椒适量郫县豆瓣酱适量盐适量胡椒粉适量新鲜花椒适量姜片适量料酒适量
1. 将所有食材洗净，厚百叶切条，鸭血切片，毛肚切丝。
2. 炒锅加水烧开，先放入黄豆芽和厚百叶焯水，煮熟，捞出，沥干水分。
3. 放入一个比较大的容器中。
4. 不用换水，加入适量料酒，放入毛肚煮至开锅，捞出。
5. 盛入放豆芽的容器中。
6. 接着放入鸭血煮至开锅。
7. 盛入容器中。
8. 炒锅洗净，倒入适量油烧热，放入干辣椒段，姜片和干花椒炒出香味。
9. 放入郫县豆瓣，改小火炒出红油。
10. 加入适量水，烧开，将汤过滤到盛放毛肚鸭血的容器中。
11. 新鲜花椒洗净，沥干水分，放在鸭血上。
12. 炒勺内倒入稍微多一点的油，小火加热至冒烟。
13. 将热油泼在花椒上。
14. 最后撒适量葱花和熟白芝麻。
15. 麻辣鲜香又下饭。
小窍门：
调料根据自己的口味放。最后泼热油的时候，如果能吃辣还可以再放一点干辣椒段。因为我家孩子也要吃，所以没放那么多辣椒。
